L'épicéa / Anita Schecter
- Total: 41 minutes
- Préparation: 1 min
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 373 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 373 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 333 mg | 14% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Parlons de deux desserts que j'aime, le cheesecake et le baklava. Ils sont à la fois doux, riches et satisfaisants de la manière la plus réconfortante. Je les aime beaucoup tous les deux, mais pas habituellement ensemble. Mais un ami m'a suggéré de les assembler sous la forme d'un baklava de gâteau au fromage ou d'un gâteau au fromage de baklava si vous préférez. Au début, j'ai adoré l'idée. Puis j'ai commencé à penser que je ne pouvais pas le faire sans créer quelque chose de si riche que je n'apprécierais pas de le manger. Cela a pris un peu de temps et de réflexion.
Ce n'est pas une idée originale dans la mesure où j'ai vu des boulangeries avec des gâteaux au fromage d'aspect traditionnel et une couche de baklava sur le dessus. Et honnêtement, je sentais que c'était trop. Ce serait comme commander simplement les deux desserts mais je voulais vraiment incorporer les deux.
Étant donné que les principaux ingrédients du baklava sont la pâte phyllo, les noix et le sirop, j'ai cherché des moyens de les incorporer individuellement. La pâte phyllo fait une croûte merveilleuse et je l'ai utilisée de cette façon auparavant pour d'autres pâtisseries, à la fois sucrées et salées. Les noix, la pistache sont mes préférées pour le baklava, peuvent facilement aller sur la pâte à gâteau au fromage. Quant au sirop, le phyllo n'est pas sucré et en a vraiment besoin. Mais j'ai gardé la pâte à gâteau au fromage un peu moins sucrée et je lui ai donné beaucoup d'acide du jus de citron pour permettre la douceur supplémentaire dans le sirop de miel.
Verdict final? Oui, oui et plus oui! Prendre plaisir.
Ingrédients
- Pour la pâtisserie:
- 16 feuilles de pâte phyllo
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
- Pour le remplissage:
- 8 onces de fromage à la crème (à température ambiante)
- 1/4 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème sure (vous pouvez remplacer le yogourt grec nature nature)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de pistaches (décortiquées, hachées)
- Pour le sirop:
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 350 F.
Préparez la garniture au gâteau au fromage en combinant le fromage à la crème avec le sucre, l'œuf, le jus de citron, la crème sure (ou le yogourt grec), la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étalez une couche de pâte phyllo sur chaque moule et badigeonnez avec le beurre fondu. Ajouter 8 feuilles de plus dans chaque moule, avec du beurre fondu brossé sur chaque feuille. Laissez les feuilles de pâte surplomber le moule.
Verser la garniture au fromage de façon égale dans chaque moule et saupoudrer sur les pistaches hachées. Pliez les bords de la pâte phyllo sur le gâteau au fromage. Ne vous inquiétez pas de le rendre parfait. Il se déformera naturellement. Badigeonner un peu plus de beurre fondu et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes, puis couvrir la croûte de pâte phyllo dorée sans serrer avec du papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
Faire le sirop en ajoutant le sucre, l'eau, le miel et le jus de citron dans une casserole et laisser mijoter doucement jusqu'à dissolution du sucre. Lorsque les gâteaux au fromage sont terminés, retirez du four et laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les retirer de la forme ressort. Versez le sirop de miel sur chacun et laissez reposer quelques minutes pour le laisser pénétrer.
Servez et dégustez!
Pointe
Notez que cela a été fait dans deux mini-casseroles rondes de 4 pouces en forme de ressort, mais vous pouvez également le faire dans un seul moule de 8 pouces.
Balises de recette:
- cheesecake
- dessert
- moyen-oriental
- cuire
