L'épicéa / Nita West
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Mariner: 12 heures
- Rendement: 4 à 6 portions (8 brochettes)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 434 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 55g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions (8 brochettes) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 434 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 24% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 160 mg | 53% |
| Sodium 1293mg | 56% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 55g | |
| Calcium 90mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les anticuchos sont un aliment de rue populaire en Amérique du Sud, en particulier au Pérou. Les anticuchos péruviens les plus traditionnels sont faits de cœur de bœuf, mais les poulets marinés (anticuchos de pollo) ou les steaks anticuchos sont également populaires.
Les anticuchos de style péruvien sont assaisonnés d'ail, de vinaigre, de cumin et d'aji panca, un piment rouge doux au goût fumé qui est largement utilisé dans la cuisine péruvienne. Vous pouvez trouver de l'aji panca séché ou de la pâte d'aji panca en pot dans les magasins spécialisés ou les marchés alimentaires latins, ou en ligne.
Ingrédients
- 2 à 3 livres de steak (surlonge, filet mignon)
- 12 gousses d'ail
- Eau (au besoin)
- 1/2 tasse de vinaigre (divisé)
- 1/4 tasse de pâte de poivre du Chili doux fumé (aji panca, si disponible)
- 1 cuillère à soupe de cumin (plus une pincée pour badigeonner le mélange)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse d'huile végétale
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Nita West
Couper le boeuf en morceaux de 1 1/2 pouce et placer les morceaux dans un bol ou un plat non réactif.
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Écraser ou écraser l'ail avec un ustensile lourd ou avec un mortier et un pilon. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour faire une pâte.
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Dans un petit bol, mélanger l'ail écrasé, 1/4 tasse de vinaigre, 1/4 tasse de pâte de piment rouge, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu.
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Versez la marinade sur le boeuf et mélangez bien.
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Couvrir et faire mariner le bœuf pendant une nuit au réfrigérateur. Si vous êtes pressé par le temps, faites mariner le bœuf pendant au moins 1 heure à température ambiante.
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Préparez le gril.
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Placer les morceaux de boeuf sur les brochettes (environ 4 morceaux sur chaque brochette, selon la taille).
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Préparez un mélange de 1/2 tasse d'huile végétale, 1/4 tasse de vinaigre et une pincée de cumin.
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Faire griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou à la cuisson désirée. Arrosez la viande plusieurs fois pendant la cuisson.
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Servir les anticuchos avec du riz et du maïs en épi.
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Prendre plaisir!
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Pointe
- Les anticuchos sont meilleurs si la viande est laissée à mariner pendant la nuit avant d'être grillée.
Balises de recette:
- dîner de boeuf
- brochettes grillées
- apéritif
- Latin
