L'épicéa / Victoria Heydt
- Total: 110 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 30 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 217 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 30 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 217 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 39 mg | 13% |
| Sodium 1600mg | 70% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces côtes sont délicieuses! Si vous lancez un énorme barbecue, voici la recette à utiliser. Il faut 10 racks de côtes! Vous pouvez toujours modifier la recette si vous faites une plus petite quantité.
Ingrédients
- Pour la sauce barbecue
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 3 tasses de ketchup
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1/3 tasse de vinaigre blanc
- 1/3 tasse de sauce Worcestershire
- 1/3 tasse de mélasse
- 1/3 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de cuisson
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Pour le Rub
- 1 tasse de paprika
- 1/3 tasse de sel de céleri
- 1/3 tasse de cassonade foncée
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de moutarde en poudre
- 2 cuillères à café de thym
- 2 cuillères à café de poivre blanc
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- Pour les côtes
- 10 racks côtes de dos de bébé
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Victoria Heydt
Dans une grande casserole, faire revenir l'ail.
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Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant souvent.
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Pendant que la sauce mijote, mélanger les ingrédients du frottement dans un bol à mélanger moyen. Mettre de côté.
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Retirer la sauce du feu et laisser refroidir.
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Coupez et nettoyez les côtes.
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Frotter les côtes avec des épices et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
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Préchauffer le gril.
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Cuire à feu moyen indirect pendant environ une heure.
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Retourner une fois et cuire 30 minutes supplémentaires. Regardez attentivement pour éviter de brûler. Bien qu'il soit normal qu'il s'assombrisse légèrement, vous ne voulez pas trop vous brûler les côtes. Notez que vous devrez peut-être griller une grande quantité de côtes par roulement.
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Lorsque les côtes ont fini de cuire, un couteau passera facilement dans la viande entre les côtes et vous ne verrez pas ou très peu de rose.
L'épicéa / Victoria Heydt
Servir avec la sauce et vos accompagnements barbecue préférés et profitez-en!
L'épicéa / Victoria Heydt
Balises de recette:
- Porc BBQ
- entrée
- américain
- barbecue
