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Pensez à la bière allemande et il est probable qu'un Pilsner allemand pâle et de couleur paille soit la première chose qui vous vient à l'esprit. Le buveur de bière occasionnel peut être pardonné de penser que tous les brasseurs allemands produisent la même chose.
La scène de la bière allemande est en fait plus complexe que beaucoup de gens ne le pensent et le pays produit une vaste gamme de bières blondes et de bières. En guise d'introduction aux nombreuses bières d'Allemagne, voici 10 exemples de grandes bières dans les styles les plus populaires.
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Pilsner
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Écartons d'abord Pilsner, d'accord? Il existe de nombreux grands Pilsners allemands et c'est le style de bière allemande le plus populaire.
Les Pils allemands sont croquants, rafraîchissants et ont une délicieuse bouchée houblonnée. Ils ont également un corps plus léger et sont légèrement plus secs et plus amers que les Pilsners tchèques (alias Bohème)
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Weissbier: Weihenstephaner Hefeweissbier
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De nombreux brasseurs produisent des bières de blé, mais personne ne peut le faire mieux que les Bavarois. La saveur et l'arôme uniques de ce style nuageux proviennent de la levure spéciale utilisée pour fermenter le mélange d'orge maltée et de blé.
Weihenstephaner a fait ces merveilleuses choses presque plus longtemps que quiconque et leur Hefeweissbier est l'un des meilleurs exemples de bière de blé allemande.
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Oktoberfest: Oktoberfest Spaten
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En 1872, une brasserie Spaten a inventé ce style doux et brun à Munich, en Allemagne. L'Oktoberfest, ou Maerzen, est traditionnellement brassée en mars et servie en automne, juste à temps pour le festival annuel de l'Oktoberfest.
L'Oktoberfest de Spaten est uniquement disponible d'août à octobre ou novembre. Paulaner fait également un bon Oktoberfest qui est disponible toute l'année. De nombreux brasseurs à travers le monde ont adopté ce style et beaucoup d'entre eux sont également disponibles tout au long de l'année.
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Bock classique: Einbecker Ur-Bock
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Le bock est un style spécial de bière allemande qui a un certain nombre de sous-styles. Ce premier bloc de la liste est un exemple très traditionnel et qui prétend être le «premier» bloc.
Les livres sont connus pour leur style sombre et malté et Einbecker est l'endroit où le bloc a été développé. La brasserie Einbecker tire son nom de la ville allemande d'Einbeck où elle continue de brasser du bock et son Ur-Bock est largement reconnu comme l'un des meilleurs exemples du style.
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Doppel Bock: Paulaner Salvator Doppel Bock
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Les doppelbocks sont plus sombres et plus riches que les livres et Paulaner's Salvator est un bel exemple de ce style. Tous les bocks sont des bières blondes, donc malgré les grandes saveurs, ils sont toujours croquants et propres avec un peu de douceur.
Quel est le poids d'un sosie? Paulaner Salvator Doppel Bock est une bière de légende, et l'histoire raconte que les moines ont pu jeûner pendant de longues périodes parce qu'ils l'ont bu.
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Helles ou Maibock: Ayinger Bräu-Hell
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Classé comme une lager Helles, Ayinger Bräu-Hell comble le fossé entre le style light bock du Mai bock et les pilsners. Après tout, il a été développé à l'origine comme la réponse bavaroise à Pilsner.
Malgré sa couleur pâle, il est encore assez malté, mais il est généralement plus houblonné que les autres livres. Cette bière classique est un contraste en soi et un bel exemple du style Helles.
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Kölsch: Goose Island Summertime
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La Kölsch est une bière inhabituelle car elle est brassée avec de la levure de bière, mais elle est vieillie comme une bière blonde. Il est pâle et rafraîchissant avec un houblon modéré. Les puristes gémissent en voyant que le choix pour l'entrée de Kölsch est en fait brassé à Chicago.
Cependant, les meilleures bières de style Kölsch sont brassées à Cologne et dépassent rarement la frontière allemande. Les quelques personnes qui s'en sortent peuvent être difficiles à trouver. Heureusement, Summertime de Goose Island est un bel exemple du style et il est facilement disponible.
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Altbier: Alaskan Brewing Co. Amber
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Un bon Altbier brassé par des Allemands est également difficile à trouver en dehors de l'Allemagne, alors essayez ce bel exemple d'Alaskan Brewing Co.
«Alt» est plus subtil que ce que vous attendez de sa couleur brune ou ambre. Il est légèrement malté avec peu d'arôme de houblon. Il est généralement assez amer, mais pas agressif.
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Rauchbier: Aecht Schlenkerla Rauchbier
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Rauchbier, ou «fumée de bière», est un style très inhabituel. La bière elle-même ressemble beaucoup à l'Oktoberfest avec des saveurs sucrées et maltées, mais l'arôme de fumée ajoute un élément complètement inattendu au profil. Certains buveurs décrivent la saveur comme du boeuf séché ou même du cuir.
Aecht Schlenkerla Rauchbier vaut le détour si vous ne l'avez jamais essayé auparavant.
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Berliner Weisse: Berliner Kindl Weisse
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Berliner Weisse est un autre style de bière très inhabituel. La saveur et le caractère proviennent de grains délibérément aigres qui produisent une bière acidulée et acidulée.
C'est très rafraîchissant, et de nombreux fans de ce style aiment ajouter des sirops aromatisés aux fruits ou aux herbes, mais c'est aussi très bien comme ça.
