Soupe de betteraves, de maïs et de pommes de terre réfrigérées

Soupe de betteraves, de maïs et de pommes de terre réfrigérées. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com

• Total: 35 minutes
• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 20 min
• Refroidissement: 2 heures
• Rendement: 8 personnes

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Écoutez, je dois admettre que ce n'est pas un plaisir pour les enfants garanti. Mais les adultes l'ont trouvé vraiment rafraîchissant, et c'est une bonne façon de commencer un repas d'été. C'est aussi végétarien.

Les soupes réfrigérées sont une merveilleuse façon d'apprécier la soupe par temps chaud. Les trois légumes s'équilibrent dans leur texture et leur saveur.

Ingrédients

• 1 livre de pommes de terre Yukon Gold
• 1½ tasse de grains de maïs cuits (frais ou congelé, c'est bien)
• 1 tasse de betteraves cuites en dés (voir note)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• Jus et zeste d'une orange
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre au goût
• ¼ tasse de crème fraîche (voir note) ou de crème sure
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse

Étapes pour réussir

Rassemblez les ingrédients.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1 pouce. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.

Placer les pommes de terre refroidies, le maïs, les betteraves, le bouillon, le jus et le zeste d'orange et le jus de citron dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche ou la crème sure avec la crème épaisse. Verser la soupe réfrigérée dans des bols et agiter une cuillère à soupe du mélange de crème sur le dessus de la soupe. Vous pouvez également le servir dans des verres pour siroter.

Remarques

• Il y a beaucoup de belles betteraves cuites emballées sur le marché de nos jours, ce qui rend la cuisine avec eux beaucoup plus facile.Si vous voulez faire vos propres betteraves cuites, il y a deux façons de le faire:
  • Méthode à la vapeur: placez un panier à vapeur dans une casserole avec 2 pouces d'eau frémissante. Ajouter les betteraves (pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce). Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, de 15 à 20 minutes.Méthode de cuisson: Placer les betteraves (pelées et coupées en morceaux de 1 pouce) dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Réduire le feu à ébullition et cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, de 15 à 20 minutes; drainer.
  Les betteraves sont riches en folates, en vitamines du complexe B et une bonne source d'un certain nombre de minéraux, ainsi qu'un puissant combo d'antioxydants. Cependant, ils peuvent tacher, alors assurez-vous de ne pas les préparer sur un comptoir poreux et de vous laver les mains bien après avec de l'eau chaude savonneuse (le jus de citron peut également aider), ou utilisez des gants. La crème fraîche est disponible dans la section fromages de la section laitière de la plupart des supermarchés, et vous pouvez également la commander en ligne. Il est doux et acidulé et peut être utilisé dans des recettes salées ou sucrées. C'est comme de la crème sure sur les stéroïdes, très riche et très crémeuse.

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Balises de recette:

• Déjeuner sain
• plat d'accompagnement
• américain
• tomber

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis fan - je le recommanderais. Incroyable! J'aime cela! Merci pour votre évaluation!