Alexandra Grablewski / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Cette recette de nouilles chinoises en soupe provient du chef Deh-ta Hsiung, qui souligne que les nouilles en soupe ( tang mien ) sont beaucoup plus populaires que les nouilles frites ( chow mein ) en Chine. Recette reproduite avec la permission de Chinese Cookery Secrets: How to Cook Chinese Restaurant Food at Home.
Ingrédients
- 8 onces de poitrine de poulet ou de filet de porc (ou de viande déjà cuite)
- 3 à 4 petits champignons chinois séchés (trempés)
- 4 onces de pousses de bambou tranchées (rincées et égouttées)
- 4 onces de feuilles d'épinards, de cœurs de laitue ou de feuilles chinoises
- 2 oignons nouveaux (finement râpés)
- 1 livre de nouilles aux oeufs fraîches ou 9 onces
- 2 1/4 tasses de bouillon
- 2 cuillères à soupe d'huile assaisonnée
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cassonade molle
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois
Étapes pour réussir
Déchiqueter finement la viande. Pressez à sec les champignons trempés et jetez les tiges dures. Déchiqueter finement les champignons, les pousses de bambou, les légumes et les oignons de printemps.
Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur le paquet, puis égoutter et rincer à l'eau froide. Placer dans un bol de service.
Porter le bouillon à ébullition et verser sur les nouilles; Garder au chaud.
Faire chauffer l'huile dans un wok préchauffé, ajouter environ la moitié des oignons nouveaux et toute la viande, faire sauter pendant environ 1 minute.
Maintenant, ajoutez les légumes (champignons et légumes verts), faites sauter pendant encore une minute. Ajouter tous les assaisonnements et bien mélanger.
Versez la "vinaigrette" sur les nouilles, garnissez avec les oignons nouveaux et servez.
Balises de recette:
- Champignon
- plat d'accompagnement
- asiatique
- retour à l'école
