Un bol blanc débordant de viande brune glacée brillante et d'une garniture verte. Malcolm Ainsworth
La cuisine cantonaise (廣東 菜) est l'une des cuisines régionales les plus populaires de la cuisine chinoise. En raison du grand nombre d'émigrants du Guangdong qui sont allés aux États-Unis et dans d'autres pays, lorsque la plupart des gens pensent à la langue ou à la nourriture chinoise, ils pensent souvent à la langue et à la cuisine cantonaise. Par exemple, au Royaume-Uni, 99% des restaurants chinois servent une cuisine cantonaise et vous pouvez rarement trouver une cuisine chinoise régionale différente en dehors de Londres.
Les méthodes de cuisson les plus populaires dans la cuisine cantonaise sont la cuisson à la vapeur, le sauté et le rôtissage. Les plats comprennent différents types de délicieux dim sum, du canard rôti, du poulet, du ventre de porc et du porc char siu, des plats aigres-doux et bien d'autres. Ces plats sont tous des plats stables dans la cuisine cantonaise. Personnellement, je pense que la cuisine cantonaise est plus sucrée et moelleuse que la nourriture d'autres régions de Chine et la plupart des occidentaux trouvent plus facile d'accepter les saveurs de la cuisine cantonaise.
Voici quelques-uns des plats et des recettes cantonaises les plus populaires.
Porc-char siu au barbecue
Ce délicieux plat de porc peut être utilisé dans des plats sautés, servi avec des nouilles ou utilisé comme farce pour des petits pains de porc. Le colorant alimentaire lui donne la coloration rouge commune au porc grillé acheté dans le quartier chinois.
Boeuf et poivrons dans une sauce aux haricots noirs
Le bœuf et les poivrons sont cuits avec une savoureuse sauce aux haricots noirs dans ce plat cantonais fait maison.
Recette de boeuf sauté au brocoli
Les sautés sont l'un des types de plats les plus courants et les plus populaires dans la cuisine chinoise et le bœuf au brocoli est l'une des recettes de sautés les plus populaires. Non seulement vous pouvez trouver ce plat dans les restaurants chinois de l'Ouest, mais les Chinois adorent également ce plat.
Boeuf aux tomates
Un plat cantonais classique maison simple et délicieux. Cette recette peut servir 3 à 4 personnes.
Côtes levées avec sauce aux haricots noirs
La sauce aux haricots noirs préparée simplifie le rinçage et la purée des haricots noirs fermentés dans cette recette de côtes levées rapide et facile. Pour 4 à 6 personnes.
Char Siu Bao - Brioches de porc à la vapeur chinoises
Le char siu bao est un plat populaire dans la cuisine cantonaise. Le petit pain légèrement sucré avec une délicieuse garniture au porc char siu le rend très populaire. Cette recette peut faire 24 petits pains de porc cuits à la vapeur.
Rouleaux de printemps cantonais
Ces délicats rouleaux de printemps sont remplis de porc râpé, de crevettes, de champignons shiitake et de ciboulette à l'ail.
Poulet à la vapeur cantonais
Le champignon shiitake chinois séché ajoute une saveur terreuse à ce plat de poulet cuit à la vapeur facile à faire.
Poulet à la sauce aux huîtres
Cette recette de sauté de poulet simple et délicieuse est un plat parfait pour un dîner de semaine bien rempli.
Ailes de poulet avec sauce aux huîtres
Délicieuse marinade d'ailes de poulet avec sauce aux huîtres et autres ingrédients. Un excellent apéritif pour régaler vos amis et votre famille.
Soupe de maïs à la crème
Préparée avec du bouillon de poulet, c'est une soupe «fine», vous pouvez l'épaissir en ajoutant deux œufs légèrement battus ou deux blancs d'œufs avant de servir.
Poulet au curry
Une délicieuse recette de poulet au curry à la cantonaise.
Côtes levées au barbecue chinois - Côtes levées à l'ail et au miel
Le miel et l'ail forment une combinaison de saveurs intéressante. Cette recette de côtes levées au miel et à l'ail sert 6-8 personnes.
Homard cantonais
Une façon différente et délicieuse de préparer du homard à la cantonaise.
Poulet à l'ananas avec sauce aigre-douce
Les cuisses de poulet frites sont combinées avec des ananas et des poivrons dans une sauce aigre-douce avec du jus d'ananas, de la cassonade et du vinaigre. Cette recette de poulet à l'ananas aigre-doux sert 3 à 4 personnes.
Côtelette de porc Sue
Vous pouvez utiliser du bœuf à la place du porc dans cette recette.
Sauté de boeuf avec sauce aux huîtres
La sauce aux huîtres rehausse la saveur naturelle du bœuf dans cette recette de sauté de bœuf rapide et facile. Pour 4 personnes.
Sauté de brocoli à la Hong Kong
Légume rustique riche en avantages nutritionnels, le brocoli absorbe facilement les saveurs asiatiques dans ce sauté facile à la sauce à l'ail frais et aux huîtres. La clé de cette recette est de s'assurer que le brocoli est bien égoutté avant le sauté et de remuer rapidement pour que l'ail ne brûle pas.
Porc aigre-doux à l'ananas
Presque tous ceux qui aiment la nourriture «chinoise» adorent le sucré-salé et cet article vous présentera deux versions différentes du «porc aigre-doux à l'ananas».
Gâteau au navet
Le gâteau au navet chinois est l'un des plats les plus populaires en dim sum et est un plat incontournable du Nouvel An chinois.
Crevettes et pétoncles Shumai
Cet article contient une galerie étape par étape pour vous guider à travers comment faire de belles et délicieuses shumai de crevettes et de pétoncles.
