L'épinette
Les légumes chinois peuvent être très différents des légumes occidentaux. Les différences peuvent inclure le goût, la texture ou l'apparence. Un exemple est le céleri chinois qui est fin, long et avec une saveur plus forte que le céleri occidental.
Cet article contient de nombreux liens qui vous donnent quelques idées sur la façon de préparer et de cuisiner des légumes chinois ou sur la façon de préparer vos légumes locaux dans un style chinois. Vous pouvez également consulter l'article «Cuisine chinoise - Substitutions d'ingrédients» si vous voulez essayer certaines des recettes mais que vous avez du mal à vous procurer certains des ingrédients.
Toutes les recettes ici devraient être rapides et faciles, même si vous êtes nouveau dans la cuisine chinoise, ne paniquez pas et ne vous sentez pas nerveux.
Recette de kimchi taïwanais
Recettes délicieuses et rafraîchissantes de kimchi taïwanais
Coleslaw asiatique
Cette recette utilise des saveurs asiatiques pour animer une recette de salade de chou standard. Pour renforcer l'influence asiatique, essayez de remplacer le chou rouge par du chou Napa.
Recette de sauté d'asperges
Les asperges fraîches se révèlent tendres mais toujours croquantes, recouvertes d'une sauce aux huîtres savoureuse dans ce sauté d'asperges rapide et facile. Les asperges sont accompagnées de champignons et de poivrons rouges - la recette utilise environ 4 tasses de légumes et est conçue pour avoir un peu de sauce supplémentaire pour accompagner le riz.
Sauté de melon amer
Cette recette de melon amer a un goût légèrement aigre-doux. C'est une excellente recette pour ceux qui essaient le melon amer pour la première fois.
Brocoli avec sauce aux huîtres
Une recette de légumes sains qui mélange du brocoli blanchi avec une délicieuse sauce aux huîtres. Vous pouvez également utiliser du brocoli à longue tige au lieu du brocoli normal.
Chou aux saucisses chinoises
Vous pouvez également utiliser du bacon fumé en tranches ou du lardon au bacon fumé au lieu de la saucisse chinoise.
Haricots verts chinois
Ce plat populaire du Sichuan est un aliment de base dans de nombreux buffets de restaurants chinois. Au lieu de la pâte de chili, n'hésitez pas à ajouter 4 à 6 petits piments rouges séchés si vous le souhaitez. Pour 4 personnes.
Délicieuse recette de haricots verts chinois
Chop Suey au poulet
Ceci est une recette classique de Chop Chip Suey.
Chop Suey au porc
Bien que le chop suey tel que nous le connaissons soit une création américano-chinoise, et non un plat chinois authentique, il a peut-être été inspiré par les légumes sautés que les agriculteurs chinois mangeaient après une longue journée de travail dans les champs. La côtelette de porc suey est principalement un plat de légumes; la viande est ajoutée pour plus de saveur.
Chop Suey aux œufs de caille
Cette recette familiale de chop suey comprend du porc, des œufs de caille et des légumes aromatisés à la sauce soja, à la sauce aux huîtres et aux assaisonnements.
Salade froide d'asperges
Il s'agit d'une recette d'asperges rapide et facile. Il est servi froid donc c'est aussi un plat d'été parfait.
Soupe de maïs à la crème avec chair de crabe
Traditionnellement, cette soupe cantonaise chauffante est préparée de la même manière que le «Velvet de poulet» en coupant la viande ou les fruits de mer en petits morceaux et en les mélangeant avec des blancs d'œufs, du liquide et de la fécule de maïs. Cette recette de soupe de maïs à la crème est beaucoup plus simple: le mélange de fécule de maïs et d'eau est utilisé comme épaississant et les blancs d'œufs sont versés dans le bouillon chaud avant de servir, tout comme dans la soupe aux œufs. Le poivre blanc, les oignons verts et l'huile de sésame asiatique ajoutent une saveur supplémentaire au bouillon.
Salade de concombre
Traditionnellement, la salade de concombre chinoise est préparée en chauffant les concombres dans un mélange épicé d'huile de sésame, de piments et de grains de poivre du Sichuan. Dans cette recette rapide et facile de salade de concombre, les concombres sont jetés dans une vinaigrette au vinaigre de vin rouge enrichie de gingembre haché et de flocons de piment.
Remarque: Si vous trouvez la saveur de sésame un peu trop forte, réduisez-la à 1 cuillère à café.
Sauté de brocoli à l'ail
Légume rustique riche en avantages nutritionnels, le brocoli absorbe facilement les saveurs asiatiques dans ce sauté facile à la sauce à l'ail frais et aux huîtres. La clé de cette recette est de s'assurer que le brocoli est bien égoutté avant le sauté et de remuer rapidement pour que l'ail ne brûle pas.
Carottes glacées
Cette recette facile de carottes glacées fait un plat d'accompagnement agréable pour un dîner en famille ou une occasion de vacances. Pour 4 personnes.
Sauté d'Okra-homa
Une recette de sauté au gombo au goût sucré.
Mo Qua farci au porc (melon flou)
Le melon flou ou velu (également appelé Mo Qua) ressemble à une courgette recouverte de bébé fuzz. Vous le trouverez sur les marchés asiatiques, mais l'auteur Stephen Wong note que les concombres peuvent être substitués à la rigueur.
Porc au melon amer
Délicieuse recette de sauté de porc et melon amer. Le melon amer est un légume avec une forte recette crayeuse. Le melon amer est un peu un goût acquis - la pré-ébullition le rend moins puissant.
Pommes de terre sautées râpées
Les pommes de terre sont bouillies et sautées dans ce plat épicé du Sichuan. Si les grains de poivre du Sichuan ne sont pas disponibles, essayez de remplacer un peu de pâte de chili (disponible sur les marchés asiatiques et dans la section ethnique de nombreuses épiceries). Alternativement, saupoudrez les pommes de terre de flocons de piment rouge vers la fin de la cuisson.
Sauté de pois mange-tout simples
Les pois chiches sautés font ressortir leur saveur sucrée.
Concombres épicés
Recette de concombre mariné épicé à la chinoise facile et délicieuse.
Aubergine épicée
L'aubergine et le porc haché sont sautés avec de la pâte de chili et d'autres assaisonnements dans cette recette épicée du Sichuan. Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet, laissez de côté le porc haché et augmentez l'aubergine.
Aubergine à la vapeur
L'ingrédient clé de la vinaigrette est le vinaigre de riz rouge, disponible sur les marchés asiatiques. Cette recette d'aubergine à la vapeur en sert 4 à 6.
Germes de haricots sautés
Pour de meilleurs résultats, lavez les germes de soja à l'avance, afin qu'ils aient une chance de s'égoutter complètement.
Brocoli sauté, style Hong Kong
Légume rustique riche en avantages nutritionnels, le brocoli absorbe facilement les saveurs asiatiques dans ce sauté facile à la sauce à l'ail frais et aux huîtres. La clé de cette recette est de s'assurer que le brocoli est bien égoutté avant le sauté et de remuer rapidement pour que l'ail ne brûle pas.
Brocoli chinois sauté (Gai Lan)
La sauce aux huîtres complète joliment le goût légèrement aigre-doux du brocoli chinois (gai lan). Le blanchiment transforme le brocoli chinois en un beau vert jade, mais vous pouvez utiliser du brocoli ordinaire ou du brocoli à longue tige s'il n'est pas disponible.
Sauté de céleri chinois
Le céleri chinois a une saveur beaucoup plus forte que le céleri européen. Les tiges du céleri chinois sont plus fines que le céleri européen et sont généralement creuses au milieu. Avant de cuire le céleri chinois, je vous recommande d'écraser doucement les tiges de céleri, ce qui donnera une meilleure texture et plus de saveur.
Laitue sautée
En règle générale, les Chinois ne mangent pas de légumes crus, et la laitue ne fait pas exception. C'est un excellent plat d'accompagnement pour le Nouvel An chinois, car la laitue est considérée comme un aliment "chanceux".
Champignons sautés et pousses de bambou
Recette délicieuse et facile de champignons sautés et de pousses de bambou.
Baby Bok Choy sauté
Le baby bok choy a une saveur plus douce que les variétés adultes. Pour un goût plus léger, n'hésitez pas à faire sauter le baby bok choy dans l'huile d'olive. Le bouillon de poulet faible en sodium peut être utilisé à la place de l'eau.
Sauté d'épinards à l'ail
Ce simple sauté d'épinards se marie bien avec le steak.
Poivrons verts farcis au porc
La recette demande de couper les poivrons en deux, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également les laisser entiers et les remplir avec environ 3/4 tasse du mélange de porc (blanchir les poivrons d'abord comme le demande la recette)
Légumes aigre-doux
Cette recette aigre-douce rapide et facile utilise des légumes orientaux surgelés et une sauce aigre-douce faite avec du jus d'ananas, de la cassonade et du vinaigre de riz.
Haricots verts du Sichuan
Ces haricots sont «frits à sec», une technique de cuisson du Sichuan qui les rend très tendres. La recette nécessite des haricots longs chinois, mais vous pouvez utiliser des haricots verts, des haricots verts ou des haricots verts. La recette nécessite normalement des piments, mais j'ai utilisé de la pâte de piment - n'hésitez pas à remplacer les piments rouges séchés si vous le souhaitez.
Riz aux légumes
Le riz cuit nature et le bok choy sauté sont délicieux à eux seuls, mais les jumeler ajoute quelque chose de plus. Dans cette recette de riz aux légumes, l'ajout de légumes sautés au riz à la vapeur signifie que le riz est bien infusé avec leur saveur. Il existe de nombreuses variantes de ce plat oriental chinois - par exemple, vous pouvez renoncer aux champignons et ajouter des saucisses chinoises cuites à la vapeur, ou remplacer le bok choy par du chou chinois. Il fait un plat d'accompagnement très nutritif qui se marie bien avec le poulet, le boeuf ou les fruits de mer cuits, que vous prépariez ou non un repas chinois complet.
Apéritif châtaigne d'eau (avec bacon)
Ce plat de fête facile à préparer a le meilleur goût avec des châtaignes d'eau douce. Si vous avez du mal à enrouler la 1/2 tranche de bacon autour de la châtaigne d'eau, essayez de la couper à nouveau dans le sens de la longueur.
Courgettes sautées piquantes
Une façon délicieuse et rafraîchissante de préparer des courgettes dans cette recette aux influences chinoises.
