Gâteau au chocolat et aux amandes - Pastel de Chocolate y Almendras. (c) Lisa Sierra 2014 sous licence About.com Inc.
- Total: 65 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 8 portions
Les amandes moulues et le chocolat rasé sont mélangés avec des doigts de dame imbibés de liqueur, puis cuits. Le résultat est un gâteau riche mais léger. C'est un bon choix pour le brunch en dessert pour terminer un dîner spécial. Servir avec du café expresso.
Ingrédients
- 4 œufs
- 5 cuillères à soupe. beurre ramolli
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 3 oz./85 g. amandes crues
- 2 1/2 oz / 70 g. chocolat rasé
- 6 doigts de dame
- 125 grammes. Lait
- 2 1/2 oz. Licor 43 (ou rhum)
- 1 cuillère à soupe. fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe. farine blanche non blanchie
- 1 cuillère à soupe. poudre de cacao
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 360 ° F (180 ° C) degrés.
Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec du shortening végétal. Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs dans des bols séparés.
Blanchir, peler et griller les amandes sur une plaque à 360 ° F pendant 5 à 10 minutes. Broyez-les au robot culinaire et réservez. Pour réduire le temps de préparation, achetez des amandes blanchies pelées dans le magasin et broyez-les.
Dans un grand bol, battre le beurre, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois, en mélangeant continuellement. Ajouter les amandes moulues et le chocolat rasé et bien mélanger à basse température avec un batteur à main.
Dans un autre bol, verser le lait et le Licor 43. Faire tremper les doigts de dame dans le mélange de lait jusqu'à tendreté, puis ajouter au mélange beurre-sucre. Bien mélanger. Ajouter la farine et l'amidon de maïs et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en un point dur, ce qui prend environ 5 minutes avec un batteur électrique à main. Pliez dans la pâte à l'aide d'une spatule.
Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 35 minutes. Vérifiez le gâteau après 20 minutes. Le gâteau est fait lorsqu'un cure-dent est inséré au centre et en ressort propre.
Refroidissez le gâteau sur une grille. Une fois refroidi, retirez les côtés de la casserole. Saupoudrer de cacao et de sucre en poudre avant de servir.
Remarque: Un moule à charnière de 8 pouces peut être utilisé, mais le temps de cuisson devra être augmenté.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- Espagnol
- anniversaires
