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D'où vient la cannelle? La plupart des cuisiniers bien équipés ont un pot de poudre parfumée ou de bâtons crus dans le garde-manger, et de nombreuses personnes utilisent des bâtons de cannelle pour la cuisine et l'artisanat. Si vous avez déjà essayé de casser un bâton de cannelle en deux et que vous avez remarqué à quel point il est difficile, vous avez jeté un coup d'œil à l'écorce séchée de la cannelle. Bien que les plants de cannelle proviennent des tropiques, vous pouvez les cultiver à la maison pendant des années avec les bons soins.
| Nom botanique | |
| Noms communs | Cannelle de Ceylan, cannelle indonésienne, cassia |
| Type de plante | arbre à feuilles persistantes |
| Taille adulte | 20 pieds à l'extérieur; trois à huit pieds dans des conteneurs |
| Exposition au soleil |
Soleil plein à partiel |
| Le type de sol |
Loam sableux riche |
| PH du sol | Acide à neutre; 6.2-7.2 |
| Temps de floraison | Été |
| Couleur des fleurs | blanc |
| Zones de rusticité | Zones de croissance USDA 9-11 |
| Zone natale | Asie du sud est |
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Comment faire pousser des plantes de cannelle
Les plants de cannelle, qui finissent par devenir des arbres, sont habitués à un habitat tropical avec un temps chaud ou chaud et lourd. L'arbre à cannelle n'est pas un spécimen à longue durée de vie et il a en moyenne environ 10 ans de vie.
Lumière
Les plants de cannelle nécessitent généralement le plein soleil, mais par temps très chaud et sec, ils bénéficient d'une certaine ombre l'après-midi.
Sol
Les plants de cannelle poussent là où une couche naturelle de moisissure foliaire dans la jungle maintient les plantes nourries. Un bon drainage est également important. Les sols argileux ou durs lourds ne sont pas une recette pour réussir. Si votre sol est pauvre, pensez à la culture en conteneur.
Eau
Les plants de cannelle aiment les précipitations régulières qu'ils reçoivent dans la jungle, vous devriez donc essayer de reproduire cela avec l'irrigation lorsque la pluie est rare. Gardez la surface du sol humide et utilisez du paillis pour garder les racines fraîches et humides.
Température et humidité
Les plants de cannelle l'aiment chaud et humide. Dans leur habitat d'origine, des températures moyennes de 80 degrés Fahrenheit favorisent une croissance saine pendant la durée de vie d'une cannelle.
Engrais
Les plants de cannelle sont des mangeoires légères. Vous pouvez placer une poignée d'engrais à libération programmée dans le trou de plantation pour aider les plantes à s'établir; ils n'ont pas besoin d'être nourris davantage.
Rempotage et rempotage
Commencez avec un grand récipient d'au moins 18 pouces pour donner à votre plant de cannelle de la place pour grandir et mûrir. Remplissez le pot avec un terreau léger. Vous pouvez contrôler la croissance de votre cannelle en la gardant quelque peu liée aux racines. En intérieur, la plante peut rester dans un pot de 36 pouces pour la durée de sa vie.
Propagation des plantes de cannelle
Vous pouvez faire de nouvelles plantes de cannelle à partir de boutures de tige. Prenez une coupe et retirez toutes les feuilles sauf quelques-unes. Plantez la bouture dans un terreau humide et conservez-la dans une fenêtre chaude et partiellement ensoleillée. Les boutures sont lentes à prendre et peuvent ne pas être prêtes à planter à l'extérieur pendant plusieurs mois.
Variétés de plantes de cannelle
Les plants de cannelle ont la même exigence de croissance et l'apparence, quelle que soit leur espèce. Cinnamomum zeylanicum est souvent appelé vraie cannelle et a la saveur la plus propre et la plus désirable. Cinnamomum loureirii est largement convoité comme une cannelle de Saigon premium du Vietnam. Cinnamomum burmannii est la cannelle la plus courante en épicerie. Cinnamomum verum est également connu sous le nom de cannelle de Ceylan.
Cinnamomum verum. Natali22206 / Getty Images
Toxicité des plantes de cannelle
La cannelle n'est pas toxique pour les chiens, les chats et les chevaux.
Élagage
Les plants de cannelle n'ont pas besoin de beaucoup d'élagage. Vous pouvez supprimer des branches pour obtenir une forme symétrique ou pour supprimer des branches endommagées.
Récolte
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Une vigoureuse cannelle de trois ans est prête à être récoltée. Coupez des branches individuelles ou coupez l'arbre entier au niveau du tronc. (Les arbres qui poussent dans le sol peuvent produire de nouvelles pousses qui deviendront un nouvel arbre). Grattez l'écorce externe jusqu'à ce que vous voyiez la couche jaune-orange en dessous, qui est la cannelle. Peler les lamelles de cette couche de cannelle avec un couteau bien aiguisé. Les morceaux doivent sécher pendant environ une semaine et ils se courberont dans la forme typique que vous voyez dans les magasins en séchant.
Être cultivé dans des conteneurs
Cultiver des plants de cannelle dans des conteneurs est la façon de le faire pour les jardiniers vivant au nord des tropiques. La cannelle peut être gardée à une taille plus petite dans la culture en conteneur, mais peut toujours donner son écorce de cannelle parfumée après quelques années. Donnez aux plantes des vacances d'été à l'extérieur pour stimuler la croissance. Gardez-les dans une fenêtre orientée au sud pendant les mois d'hiver et brumisez pour augmenter l'humidité.
De plus en plus à partir de graines
Les oiseaux savourent les fruits de la cannelle, mais si vous pouvez en sauver, vous pouvez démarrer de nouvelles plantes à partir de graines. Nettoyez la pulpe des baies loin des graines et séchez-les soigneusement. Plantez les graines fraîches, car elles perdent rapidement leur viabilité. Plantez les graines à environ un pouce de profondeur dans des pots remplis de terreau stérile. Gardez humide et chaud, au moins 75 degrés Fahrenheit. La germination se produit en trois semaines environ.
Ravageurs et maladies courants
Les maladies fongiques peuvent affecter les plants de cannelle poussant sous stress dans des conditions excessivement humides ou ombragées. Beaucoup d'insectes ravageurs qui affectent les plants de cannelle, comme le papillon de cannelle et l'acarien de la cannelle, ne sont pas présents en dehors des tropiques. Les mineuses peuvent également infecter les plants de cannelle, provoquant la chute des feuilles. Appliquer l'insecticide comme indiqué si l'infestation est grave.
Usine de cannelle vs plante de piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque moulu a un arôme semblable à celui de la cannelle, et les plantes de piment de la Jamaïque ( Pimenta officinalis ) poussent dans les régions tropicales du monde, tout comme la cannelle. Une différence clé entre les plantes est la façon dont la piment de la Jamaïque est récoltée: nous mangeons les baies séchées et moulues de la plante de piment de la Jamaïque, tandis que les baies de cannelle ne sont pas comestibles. Les feuilles du piment de la Jamaïque contiennent également l'arôme épicé et peuvent être ajoutées aux soupes et aux ragoûts de la même manière que les feuilles de laurier sont utilisées. Ceux qui vivent dans des zones sans gel peuvent cultiver une plantation d'épices de cannelle et de piment de la Jamaïque, car les deux aiment les mêmes températures chaudes et une exposition ensoleillée.
Plante de piment de la Jamaïque. Erika Mitchell / Getty Images tombent amoureux des fleurs bleues de l'usine de Duranta
