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- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 839 | Calories |
| 41g | Graisse |
| 81g | Glucides |
| 43g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 839 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 41g | 53% |
| Gras saturés 18g | 89% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| 1320 mg de sodium | 57% |
| Glucides totaux 81g | 29% |
| Fibres alimentaires 13g | 45% |
| Protéine 43g | |
| Calcium 211mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de poulet au curry est un favori instantané. C'est un curry jaune classique fait avec des morceaux de poulet et de pommes de terre et a le goût de l'un de ces merveilleux plats de curry que vous pouvez trouver dans les marchés et les rues de Bangkok. L'utilisation de poudre de curry aide le plat à se réunir rapidement et facilement. Si vous ne voulez pas le faire à partir de zéro, recherchez une bonne poudre de curry Madras dans votre magasin d'alimentation asiatique ou indien local. Un mélange de Madras fonctionne bien avec les saveurs thaïlandaises et vous donnera de bien meilleurs résultats que votre poudre de curry de supermarché moyenne. Prendre plaisir!
Ingrédients
- 1 livre de poitrine de poulet ou de cuisse (coupée en petits morceaux ou morceaux de poulet entiers)
- 2 à 3 pommes de terre (coupées en morceaux)
- Facultatif: 1 à 2 tomates moyennes (coupées en morceaux)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de curry thaïlandais ou de curry de Madras ou de curry ordinaire
- 1 feuille de laurier
- Facultatif: 1 bâton de cannelle
- 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment ou de poivre de Cayenne (au goût)
- 2 échalotes ou 1/2 tasse d'oignon violet (en dés)
- 4 à 5 gousses d'ail (émincées)
- 1 morceau de pouce de galanga ou de gingembre (râpé)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
- 1 1/2 cuillère à soupe de ketchup ou de purée de tomates douces
- 1 boîte de lait de coco épais
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour le sauté
- 1 à 2 feuilles de lime kaffir entières ou 1 feuille de laurier
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F (si vous utilisez la méthode du four).
Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la poudre de cari, le laurier, le bâton de cannelle (si utilisé) et le piment / cayenne. "Faire frire" ces épices 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, plus les échalotes, l'ail et le galanga ou le gingembre. De plus, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet, suffisamment pour que les ingrédients continuent de bien frire. Faire sauter 1 minute.
Ajouter le poulet et les pommes de terre, faire sauter 1 minute pour enrober d'épices.
Ajouter le bouillon restant et la purée de ketchup / tomate, en remuant bien pour combiner. Enfin, ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre, le bâton de cannelle et les feuilles de lime ou de laurier.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à cuisson. Ou transférez le curry dans une grande casserole couverte et faites cuire 1 heure à 350 F. Ajoutez les tomates pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson (pas avant, ou elles empêcheront les pommes de terre de devenir tendres).
Lorsque le poulet est cuit et tendre, testez le goût du cari pour sa salinité et sa saveur, en ajoutant plus de sauce de poisson au besoin jusqu'à ce que le niveau de saveur / sel souhaité soit atteint. Ajoutez également plus de piment de Cayenne, de sauce chili ou de piments frais si vous le préférez plus épicé. S'il est trop épicé, ajoutez plus de lait de coco ou un peu de yaourt nature. Ajoutez un peu plus de sucre s'il est trop acide à votre goût.
Saupoudrer de coriandre fraîche et servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï.
Balises de recette:
- Tomate
- poulet au curry
- poulet au curry et pommes de terre
- dîner
