Pommes de terre Delmonico avec sauce blanche crémeuse maison. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 cocotte (4 portions)
Ces pommes de terre Delmonico sont super faciles à préparer avec des restes ou des pommes de terre fraîchement cuites et coupées en dés. Les pommes de terre sont cuites dans une sauce blanche avec du fromage râpé et de la chapelure au beurre.
Nommé d'après le restaurant de New York où ils ont été créés, les pommes de terre Delmonico remontent au 19e siècle. Cette version est faite avec une simple sauce blanche et du fromage suisse ou cheddar râpé.
Ingrédients
- 8 pommes de terre Yukon or moyennes ou à peau rouge (cubes de 1/2 po en dés)
- 6 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait, moitié-moitié ou crème légère
- Sel casher et poivre blanc ou poivre noir fraîchement moulu
- 2 livres de pommes de terre Yukon Gold ou à peau rouge (coupées en dés et cuites jusqu'à tendreté)
- 1 tasse de gruyère râpé ou de fromage suisse, ou un cheddar doux
- 1 tasse de chapelure molle
Étapes pour réussir
Chauffez le four à 425 F.
Beurrer généreusement un plat peu profond.
Mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez d'eau. Ajouter environ 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver.
Préparez d'abord la sauce. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu doux; incorporer la farine au beurre fondu. Faites cuire et remuez pendant 2 à 3 minutes, mais ne laissez pas le roux brunir. Incorporer graduellement le lait et poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélanger les pommes de terre égouttées avec la sauce. Transférer les pommes de terre et la sauce dans le plat de cuisson beurré. Saupoudrer de fromage râpé sur des pommes de terre.
Mettez la chapelure dans un bol. Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et mélanger avec la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Saupoudrer la chapelure sur les pommes de terre.
Cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées et que la casserole bouillonne sur les bords.
Variation de recette
- Pommes de terre Delmonico à l'ail: Presser 2 gousses d'ail ou écraser et émincer finement. Ajouter au beurre dans la casserole et faire sauter 1 minute. Ajoutez la farine et continuez avec la recette.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- américain
- anniversaires
