Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Temps de marinade: 2h30
- Rendement: 10 à 15 brochettes (15 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 201 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 à 15 brochettes (15 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 201 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 62 mg | 21% |
| 364 mg de sodium | 16% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 17g | |
| 25 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Nous grillons toutes sortes de plats toute l'année au Maroc et ces brochettes d'agneau ou de boeuf parmi nos préférées. Habituellement réservés aux occasions spéciales, notamment dans les jours qui suivent l'Aïd Al-Adha, ils sont mieux préparés avec des coupes de viande plus tendres et plus tendres telles que le gigot d'agneau ou le filet de steak.
L'assaisonnement traditionnel ci-dessous comprend beaucoup d'oignon, d'herbes et de zestes de paprika, de cumin, de sel et de poivre. Le poivre de Cayenne est facultatif; nous aimons l'inclure.
Pour une variante plus simple, vous pouvez omettre le paprika et le cumin et assaisonner uniquement avec l'oignon, les herbes et le sel et le poivre. Les légumes ne sont pas traditionnellement enfilés sur les brochettes avec la viande, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.
Servez des brochettes marocaines comme entrée, dans le cadre d'un repas à plusieurs plats ou comme garniture à sandwich dans du pain marocain croustillant ou du batbout pita. La salade de tomates et de poivrons grillés est un accompagnement populaire et parfois mes beaux-parents proposent également de la tapenade d'olives noires.
Pour de meilleurs résultats, vous devrez prévoir plusieurs heures ou plus pour que la viande marine dans les épices, alors prévoyez à l'avance.
Sert de quatre à six plats principaux. Convient parfaitement aux occasions divertissantes ou spéciales.
Ingrédients
- 1 kg / 2 lb 3 oz gigot d'agneau (ou filet de boeuf)
- 1 oignon moyen ou gros (haché finement)
- 3 cuillères à soupe de persil frais (haché)
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes pour réussir
Coupez l'excès de gras de votre viande, puis coupez la viande en petits cubes d'environ 3/4 ".
Lavez et laissez égoutter dans une passoire pendant que vous rassemblez et préparez les ingrédients restants.
Transférer la viande dans un grand bol.
Ajouter l'oignon, le persil, la coriandre, les épices, l'huile et le jus de citron.
Utilisez vos mains pour mélanger la viande avec l'assaisonnement, en la pétrissant doucement pour assurer une distribution uniforme des épices.
Couvrir le bol de papier d'aluminium ou de plastique, placer au réfrigérateur et laisser l'agneau ou le bœuf mariner pendant au moins deux à trois heures.
Une heure environ avant de servir, enfilez la viande sur des brochettes et réservez.
Allumez votre gril ou préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
Cuire les brochettes par lots pendant environ 6 ou 7 minutes de chaque côté, en les retournant plusieurs fois, ou jusqu'à ce que les tests de viande soient faits selon vos préférences.
Transférer les brochettes cuites dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud pendant la cuisson des brochettes restantes.
Servir les brochettes avec des salades, des pains et des condiments sur le côté.
Balises de recette:
- agneau
- dîner
- marocain
- barbecue
