Joseph De Leo / Photothèque / Getty Images
- Total: 75 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 douzaines (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 729 | Calories |
| 54g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 31g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 douzaines (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 729 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 54g | 69% |
| Lipides saturés 30g | 152% |
| Cholestérol 272 mg | 91% |
| Sodium 561mg | 24% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 31g | |
| Calcium 94mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces huîtres classiques Rockefeller sont faites avec des oignons verts et de la chapelure assaisonnée au beurre.
Ingrédients
- 1 livre de beurre
- 1 côte de céleri (hachée finement)
- 2 bouquets d'oignons verts (finement hachés, environ 2 tasses)
- 1 bouquet de persil (haché finement)
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de sauce Tabasco (ou plus)
- 1/2 cuillère à café de Pernod, Anisette ou Herbsaint
- 1 1/4 tasse de chapelure assaisonnée
- 4 douzaines d'huîtres dans leur coquille
- Sel gemme
Étapes pour réussir
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou sauteuse et ajoutez le céleri, les oignons verts et le persil. Faire sauter pendant 5 minutes, puis ajouter le Worcestershire et Tabasco. Baisser le feu à moyen et cuire 10 minutes. Ajouter le Herbsaint ou le Pernod et la chapelure; cuire encore 5 minutes. Retirer la casserole du feu et transférer le mélange dans un bol.
Réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit froid mais pas fermement pris.
Décortiquer les huîtres. Jeter les coquilles supérieures; frotter et sécher les coquilles inférieures.
Egouttez les huîtres. Disposez plusieurs coquilles d'huîtres dans des moules recouverts d'environ 1 pouce de sel gemme.
Placer 1 huître dans chaque coquille. Chauffer le four à 375 F.
Retirer la chapelure de beurre réfrigérée du réfrigérateur et la battre avec un batteur électrique pour mélanger uniformément le beurre et le peloter un peu; transférer le mélange dans une poche à douille munie d'un gros embout uni.
Pipe une cuillère à soupe du mélange sur chaque huître, puis cuire au four à 375 F pendant 5 à 8 minutes.
Prévoyez environ 6 huîtres pour chaque invité. Si possible, faites-les cuire en lots de 6 ou 8 afin que chaque personne ait une portion chaude.
Balises de recette:
- Huîtres
- apéritif
- américain
- Noël
