Diana Rattray
- Total: 75 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 55 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 560 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 59g | Glucides |
| 39g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 560 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 24% |
| Gras saturés 10g | 48% |
| Cholestérol 301 mg | 100% |
| 1054 mg de sodium | 46% |
| Glucides totaux 59g | 22% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéines 39g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'une étouffée de crevettes à la créole à base de tomates, de crevettes fraîches et de la "sainte trinité" de l'oignon, du céleri et du poivron. Si vous cherchez à égayer les repas, c'est un plat vraiment savoureux pour commencer.
Étouffée est un mot français qui signifie «étouffé» ou «étouffé». Comme vous pouvez le voir sur la photo, les crevettes sont étouffées avec une combinaison de légumes hachés et de tomates dans un riche roux brun.
Le roux brun et l'ajout de tomates sont typiques d'une étouffée créole.
La plupart des assaisonnements créoles et cajuns sont faits avec une généreuse quantité de sel, alors goûtez et ajoutez du sel, si nécessaire, juste avant d'ajouter les crevettes.
Regardez maintenant: Crevettes traditionnelles Ètouffèe
Ingrédients
- 7 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gros oignon (haché)
- 1 1/2 tasse de céleri (haché)
- 1 tasse de poivron vert (ou une combinaison de vert et de rouge haché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 6 cuillères à soupe de farine
- 8 onces de jus de palourde (ou bouillon de crevettes)
- 1 boîte de tomates (14 1/2 onces) (coupées en dés)
- 1 feuille de laurier
- 1 à 2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole (de préférence sans sel)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Une pincée de sel (au goût)
- 1 1/2 à 2 livres de crevettes fraîches (décortiquées et déveinées)
- 2 tasses de riz (bouilli chaud, pour servir)
- Garniture: persil frais ou dessus d'oignon vert tranché (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Tout d'abord, clarifiez le beurre. Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la mousse monte vers le haut. Une fois que le beurre cesse de faire des bruits de crépitement et qu'il n'y a plus de mousse qui monte vers le haut, retirez du feu et laissez-le refroidir légèrement. La plupart des solides seront sur le fond. Écumez toute mousse avec une cuillère. Passer au tamis tapissé d'une étamine.
L'épinette
Après avoir clarifié le beurre, vous aurez environ 4 à 5 cuillères à soupe pour le roux.
Hacher les oignons, le céleri, le poivron et l'ail. Mettre de côté.
Mettez le beurre clarifié dans un four hollandais ou une grande casserole épaisse. Chauffer à feu moyen-doux et ajouter la farine.
L'épinette
Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le roux soit doré, de la couleur du beurre d'arachide.
L'épinette
Ajouter les légumes hachés au roux et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 à 12 minutes.
L'épinette
Ajouter le jus de palourdes ou le bouillon de crevettes et les tomates, ainsi qu'une cuillère à soupe d'assaisonnement créole, de laurier et de poivre noir moulu. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
L'épinette
Si le mélange de sauce semble trop épais, diluez-le avec un peu plus de jus de palourde, de bouillon de crevettes ou de bouillon de poulet.
Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnement créole et de sel, au besoin.
Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
L'épinette
Pour chaque portion, mettez une grosse boule de riz au centre d'une assiette profonde ou d'un bol peu profond. Répartir les crevettes étouffées autour du riz. Saupoudrer d'un peu de persil frais haché ou de têtes d'oignons verts. Servir avec une salade simple et du pain ou des petits pains français croustillants.
Pointe
- Ceci est une excellente recette de préparation. Préparez la sauce, mais n'ajoutez pas les crevettes. Juste avant le dîner, faites le riz. Faites mijoter la sauce, ajoutez les crevettes et continuez avec la recette.
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Balises de recette:
- Tomate
- entrée
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