L'épinette
- Total: 70 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 portions
Le poulet frit est probablement le premier plat auquel on pense lorsqu'on lui demande de nommer des plats du Sud. Il se classe juste là-haut avec du pain de maïs, des verts et des grains.
Il s'agit d'une recette de base de poulet frit du Sud, facile et délicieuse. Servez ce poulet frit croustillant avec une purée de pommes de terre et une salade de chou, avec du brocoli cuit à la vapeur ou un autre plat d'accompagnement préféré. Utilisez des morceaux de poulet avec os dans cette recette. Pour une recette de poulet frit qui est nettement plus faible en gras, essayez les cuisses de poulet frites du Sud. Pour les poitrines de poulet désossées ou les escalopes, jetez un œil à cette recette. Pour la recette originale de KFC, essayez cette recette.
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Ingrédients
- 4 livres de morceaux de poulet
- 1 1/2 tasse de lait
- 2 gros œufs
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à café de poivre
- 3 tasses d'huile végétale
- Sel casher
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffez le four à 200 F et placez une grille dans un grand plat allant au four.
Mélanger le lait et les œufs dans un bol; fouetter pour bien mélanger.
L'épinette
Dans un grand sac de rangement en plastique refermable robuste, mélangez la farine, le sel et le poivre.
L'épinette
Trempez un morceau de poulet dans le mélange de lait; laisser l'excédent s'égoutter dans le bol.
Mettez quelques morceaux de poulet dans le sac de rangement et secouez légèrement pour bien enrober.
L'épinette
Retirer dans une assiette et répéter avec les morceaux de poulet restants.
L'épinette
Chauffer l'huile dans une poêle profonde et lourde à 350 F.
Faites frire le poulet, quelques morceaux à la fois, pendant environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
L'épinette
Les poitrines de poulet prendront un peu moins de temps que les autres morceaux.
Percer avec une fourchette pour voir si les jus s'écoulent clairement pour vérifier la cuisson, ou utiliser un thermomètre à lecture instantanée. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F (74 C).
Avec une cuillère à fentes, passer à des serviettes en papier pour égoutter; saupoudrer de sel.
Transférer le poulet égoutté dans le moule préparé avec une grille. Déplacez le poulet au four pour garder au chaud tout en faisant frire les lots suivants.
L'épinette
Servir et savourer.
Conseils
- Les restes de poulet frit peuvent être réchauffés avec de bons résultats. Sortez le poulet du réfrigérateur et amenez-le à température ambiante. Chauffer le four à 400 F. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie. Mettez les morceaux de poulet sur la grille et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
Variations de recette
- Remplacez le lait par du lait évaporé ou du babeurre.Remplacez le sel et le poivre par un mélange de sel assaisonné.Ajoutez environ 1/2 tasse de chapelure sèche au mélange de farine.
Balises de recette:
- poulet
- Poulet frit du sud
- entrée
- du sud
