J Shepherd / Choix du photographe
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 3 tasses (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 94 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 tasses (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 94 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 282 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 49mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Utilisez cette sauce barbecue au café comme marinade ou sauce de finition pour le porc, le bœuf ou le poulet grillés ou au four. La sauce peut être recouverte et réfrigérée jusqu'à 2 semaines.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'expresso (infusé ou fort, café noir)
- 1 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de sucre (brun clair, bien emballé)
- 1 oignon (pelé et haché finement, environ 1 tasse)
- 2 gousses d'ail (pelées et écrasées)
- 3 piments (frais, épépinés, chauds comme le piment jalapeño, ou plus chaud si désiré)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (chaude et sèche, mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau tiède)
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de cumin (moulu)
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettez espresso ou café, ketchup, vinaigre, cassonade, oignon, ail, piments chili, moutarde sèche, Worcestershire la sauce, le cumin et la poudre de chili dans une petite casserole, mélangez-les et portez à ébullition à feu moyen-élevé.
Baissez le feu pour que le mélange mijote et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Retirer la casserole du feu, laisser refroidir le mélange.
Réduire en purée dans un mélangeur.
Utiliser immédiatement ou conserver pour une utilisation ultérieure.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Pointe
- Cette sauce barbecue peut être recouverte et réfrigérée jusqu'à 2 semaines.
Source de la recette: Chef Michael Lomonaco, Noche Restaurant, New York, NY
Réimprimé avec permission.
Balises de recette:
- Tomate
- américain
- dîner de famille
- sauce
