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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 149 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 149 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| 139 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 64mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les pommes de terre et le chou sont des aliments de subsistance en Irlande depuis des siècles - à l'époque médiévale, ces ingrédients étaient facilement accessibles à l'homme du commun. Ce plat irlandais classique combinant ces deux ingrédients en un côté riche et satisfaisant peut avoir son origine dès 1735, mais la première référence au "colcannon" est connue dans le Dictionary of Cookery de Cassell en 1875.
Il existe de nombreuses variantes: certaines incluent le chou frisé au lieu du chou, certaines avec des poireaux en plus des légumes verts et certaines recettes cuites dans une casserole. Mais peu importe comment il est préparé, le colcannon est si commun qu'une recette est souvent imprimée au dos d'un sac de pommes de terre.
Dans cette recette, de la purée de pommes de terre ainsi que du lait et du beurre sont ajoutés au chou cuit à l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le résultat est un bol de confort, parfait avec un dîner de corned-beef. Ou, si vous ajoutez du corned-beef haché au colcannon, vous aurez un plat anglais traditionnel connu sous le nom de bubble and squeak.
Ingrédients
- 3 tasses de chou vert finement râpé
- 1 oignon (finement haché)
- 1/4 tasse d'eau
- 6 pommes de terre (cuites et écrasées ou 4 tasses de purée instantanée préparée)
- 1/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de beurre (ou margarine)
- Sel (au goût)
- Poivre fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettre le chou, l'oignon et l'eau dans une casserole ou un four hollandais et porter rapidement à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 8 minutes jusqu'à tendreté. Ne pas trop cuire.
Ajouter la purée de pommes de terre, le lait, le beurre ou la margarine, le sel et le poivre. Bien mélanger, en remuant souvent jusqu'à ce que le tout soit chaud. Servir chaud en accompagnement.
Prendre plaisir!
Pointe
- Une façon traditionnelle de servir le colcannon consiste à le monter sur une assiette, à créer un puits au centre, à ajouter une noisette de beurre à l'indentation - le beurre fondra rapidement - puis à verser la crème autour du monticule de colcannon.
Variations de recette
- Étant un plat si simple, il n'y a vraiment pas beaucoup de variation, mais vous trouverez d'autres recettes qui incluent du chou frisé au lieu du chou à l'oignon vert pour une saveur supplémentaire, ainsi qu'une version végétalienne qui utilise du lait de soja. Vous pouvez également ajouter du bacon cuit si vous le souhaitez.
Balises de recette:
- Patate
- purée de chou
- plat d'accompagnement
- irlandais
