Diana Rattray
- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 189 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 48g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 189 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| Sodium 62mg | 3% |
| Glucides totaux 48g | 17% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 39mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Jambon et ananas vont très bien ensemble, et ce plat au four en est un excellent exemple. Les tranches de jambon cuites restantes sont nécessaires, mais les steaks de jambon achetés ou le jambon en tranches épaisses de la charcuterie sont d'excellentes alternatives. Prévoyez environ 4 à 6 onces de jambon par personne (moins pour les enfants).
Le jus d'ananas et les raisins secs font une délicieuse sauce épaissie pour le jambon. Si vous aimez une sauce plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de cassonade au mélange de jus d'ananas. Voir les notes pour une alternative à la sauce aigre-douce.
Servir le jambon avec des patates douces ou du riz et des haricots verts ou du brocoli pour un délicieux dîner quotidien.
Ingrédients
- 12 tranches de jambon cuit
- 1 boîte (20 onces) d'ananas en tranches (ou de petits morceaux)
- 1 tasse de raisins secs
- 1 tasse de jus d'ananas
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F.
Disposer la moitié des tranches de jambon dans un plat peu profond.
Placer les tranches d'ananas sur les tranches de jambon, puis garnir avec les tranches de jambon restantes.
Dans une casserole à feu doux, mélanger les raisins secs, le jus d'ananas et l'eau.
Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 8 à 10 minutes pour réduire légèrement et concentrer les saveurs.
Dans un petit bol ou une tasse, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis incorporer au mélange de sauce piquante.
Poursuivre la cuisson de la sauce jusqu'à ce que le mélange épaississe et lisse, en remuant constamment.
Versez la sauce sur les tranches de jambon et l'ananas.
Faire cuire le jambon et la sauce aux ananas au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
Servir chaque portion avec un peu d'ananas et de sauce.
Conseils
- Qu'est-ce qu'un mijotage? Lorsque les aliments mijotent, ils sont cuits à une température qui est juste en dessous du point d'ébullition de 212 F. Recherchez une température d'environ 185 F à 195 F. Le haut de la sauce montrera un certain mouvement et il y aura une bulle ou deux toutes les quelques secondes. Il peut être très difficile, voire impossible, de faire mijoter des aliments sur certaines plaques de cuisson, même avec un diffuseur de chaleur. Si vous avez du mal à faire mijoter sur votre cuisinière, faites cuire la sauce jusqu'à ce que les saveurs soient concentrées à votre goût. Une table de cuisson à induction portable est une excellente solution.
Variation de recette
- Pour le jambon aigre-doux, omettez les raisins secs. Au jus d'ananas et à l'eau, ajoutez 1/4 tasse de vinaigre de riz, 1/2 à 3/4 tasse de cassonade, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de ketchup. Laisser mijoter comme indiqué, puis épaissir avec la suspension de fécule de maïs. Si vous le souhaitez, saupoudrez des morceaux ou des lanières de poivron sur le jambon avec les tranches d'ananas ou les morceaux. Versez la sauce sur le jambon et faites cuire comme indiqué.
Balises de recette:
- Ananas
- entrée
- américain
- Noël
