Susan Marie Andersson / Getty Images
- Total: 33 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 12 assiettes (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 699 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 70g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 assiettes (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 699 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 35% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 202 mg | 67% |
| Sodium 540 mg | 23% |
| Glucides totaux 40g | 15% |
| Fibres alimentaires 10g | 34% |
| Protéine 70g | |
| 162 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est un repas copieux dans une casserole avec du bœuf salé, du chou, des pommes de terre et des carottes dans un bouillon savoureux. Nourrit une douzaine d'invités affamés ou prévoit des restes.
Vous aurez besoin d'un pot robuste assez grand pour contenir 4 gallons pour cette recette en grande quantité.
Ingrédients
- 1 3/4 livres d'oignons (divisés)
- 2 1/2 livres de carottes (divisées)
- Poitrine de bœuf salée de 6 livres (ou ronde; épicée ou non)
- 1 tasse de vinaigre de malt
- 6 onces de bière irlandaise stout
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de graines d'aneth
- 1/2 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque entier
- 2 feuilles de laurier
- 3 livres de chou (rincé)
- 2 1/2 livres de petites pommes de terre rouges (frottées)
- Facultatif: 1/2 tasse de moutarde à gros grains
- Facultatif: 1/2 tasse de moutarde de Dijon
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Divisez les oignons et les carottes et hachez-les suffisamment pour remplir 1 tasse de chacun, en réservant le reste. Placez le corned-beef dans la marmite. Ajouter les oignons hachés, les carottes, le vinaigre de malt, la bière forte, les graines de moutarde, les graines de coriandre, les grains de poivre noir, les graines d'aneth, le piment de la Jamaïque entier et les feuilles de laurier. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le bœuf salé et remuer pour combiner. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Pendant la cuisson du corned-beef, couper les oignons réservés en huit quartiers et les carottes en morceaux de 2 pouces. (Les grosses carottes doivent être coupées en deux en premier.) Coupez chaque tête de chou en 8 quartiers.
Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre rouges au corned-beef cuit, avec le chou sur le dessus. Couvrir et revenir à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres à la fourchette.
Pour servir, couper le corned-beef contre le grain en fines tranches et accompagner des légumes cuits. La moutarde de Dijon et / ou la moutarde à gros grains complètent le bœuf salé comme condiments facultatifs.
Balises de recette:
- Patate
- corned-beef et chou
- entrée
- Britanique
