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- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
Cette recette de base de steak rond frit est accompagnée d'une croûte faite de chapelure et de chapelure. La sauce crémeuse et l'enrobage d'œufs de cette recette ressemblent davantage à un steak frit au poulet qu'à un plat. Quoi que vous l'appeliez, c'est un plat classique du Sud. Les steaks sont généralement faits de steak rond ou de steak aminci et attendri.
Les steaks sont finis avec une simple sauce à la poêle, mais n'hésitez pas à utiliser une sauce country emballée si vous le souhaitez.
Non seulement ces steaks constituent un délicieux plat principal pour le dîner, mais ils sont également un fabuleux plat de petit-déjeuner. Servir avec une purée de pommes de terre ou des œufs et des pommes de terre rissolées.
Ingrédients
- 1 à 1 1/2 lb de bifteck rond (désossé)
- 2 oeufs
- Zeste et jus d'un citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de chapelure fine et sèche
- 1/4 tasse de chapelure fine
- 1/2 tasse d'huile végétale
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait
- Un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Coupez l'excès de graisse du bifteck; livre à 1/4 pouce d'épaisseur.
Couper le steak en morceaux de la taille d'une portion.
Fouetter les œufs avec le zeste de citron et le jus, le sel et le poivre.
Mélanger la chapelure et la chapelure.
Tremper le bifteck dans le mélange d'œufs; draguer dans le mélange de miettes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse. Il devrait être d'environ 350 F.
Faire cuire les steaks dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, en les retournant une fois.
Retirer les steaks et garder au chaud. Versez tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile et placez la poêle à feu moyen-doux.
Saupoudrer 2 cuillères à soupe de farine sur l'huile et cuire en remuant jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée.
Ajouter progressivement 1 tasse de lait au roux et poursuivre la cuisson 2 à 4 minutes en remuant constamment. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
Servir les steaks avec la sauce.
Balises de recette:
- steak
- entrée
- du sud
- dîner de famille
