L'épinette
- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
Le katsudon est un plat bol japonais populaire composé de tonkatsu (porc pané frit) et d'œufs cuits dans un bouillon sucré et salé et placés sur du riz. Le katsu, ou «escalope» en japonais, fait référence à de la viande qui a été pilée finement avant d'être cuite. Don, ou donburi, l'identifie comme un bol. Le katsudon est copieux par rapport aux autres donburi, mais le goût est si bon que vous n'aurez pas à vous soucier des calories supplémentaires de l'huile utilisée dans la friture du tonkatsu. En fait, vous ne remarquerez peut-être pas du tout le goût gras frit à cause du bouillon savoureux.
Dans la culture japonaise, le katsudon est considéré comme la nourriture de l'âme, le symbole d'un délicieux repas chaud qui peut faire fondre même la partie la plus froide de votre cœur.
Le katsudon est un plat typique du déjeuner au Japon et il est disponible dans de nombreux restaurants décontractés, tels que les magasins de nouilles udon, les petits restaurants d'angle et les magasins de bento. Pour ceux d'entre nous en dehors du Japon, voici une recette facile pour préparer ce plat satisfaisant à la maison.
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Ingrédients
- 2 côtelettes de porc désossées, coupées au centre (jusqu'à un centimètre d'épaisseur)
- Sel
- Poivre
- 2 œufs (battus, divisés)
- Farine (pour saupoudrer)
- 1 tasse de panko
- Huile de friture)
- 1 oignon (finement tranché)
- 1 1/4 tasse de bouillon de soupe dashi
- 1/3 tasse de sauce soja
- 2 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 tasses de riz vapeur japonais
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Assaisonner les côtelettes de porc pilées avec du sel et du poivre.
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Saupoudrez d'un enrobage léger et uniforme de farine.
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Dans un bol peu profond, battre 1 œuf. Mettez le panko dans un autre bol peu profond.
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Ajouter une fine couche d'huile uniforme dans une poêle ou une poêle en fonte à feu moyen. L'huile est prête lorsque vous jetez une chapelure panko dans l'huile et elle grésille.
Tremper le porc dans l'oeuf pour enrober.
L'épinette
Transférer le porc sur le panko et le presser uniformément dans la viande pour obtenir un bon enrobage.
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Déposer délicatement les côtelettes de porc dans l'huile chaude et cuire 5 à 6 minutes d'un côté, jusqu'à coloration dorée.
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Retournez et faites cuire l'autre côté pendant encore 5 à 6 minutes.
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Égoutter sur une assiette recouverte d'une serviette en papier.
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Coupez votre tonkatsu en morceaux.
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Mettre le bouillon de soupe dashi dans une casserole et cuire à feu moyen.
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Ajouter la sauce soya, le mirin et le sucre à la soupe et porter à ébullition. Arrêtez la chaleur.
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Pour cuire 1 portion de katsudon, mettez un quart de la soupe dans une petite poêle et ajoutez un quart de tranches d'oignon dans la soupe et laissez mijoter quelques minutes à feu moyen.
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Ajouter 1 portion de morceaux de tonkatsu dans la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
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Battez un œuf dans un bol. Porter la soupe à ébullition à feu moyen, puis verser l'œuf sur le tonkatsu et l'oignon.
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Baissez le feu à doux et mettez un couvercle.
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Coupez le feu.
L'épinette
Servez 1 portion de riz cuit à la vapeur dans un grand bol à riz, puis placez le tonkatsu mijoté sur le riz. Répétez le processus.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- La préparation du katsudon demande un peu de travail car le tonkatsu doit être préparé en premier, et donc vous ne pouvez pas tout faire cuire en une seule fois dans une même casserole. Cependant, ce n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le penser.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- Japonais
- dîner de famille
