Diana Rattray
- Total: 30 minutes
- Préparation: 8 minutes
- Cuisson: 22 minutes
- Rendement: 6 portions
Bourbon ajoute un goût de Kentucky à ce fabuleux plat de poulet. Le bourbon est utilisé pour arroser le poulet lorsqu'il est sauté. Des champignons et de la crème sont ajoutés à la poêle, ce qui en fait une sauce simple avec une complexité riche dans ses saveurs.
Ingrédients
- 6 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
- 1/2 tasse de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
- 8 onces de champignons tranchés
- 3 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 oignons verts, hachés
- 1/3 tasse de bourbon (bonne qualité)
- 1 tasse de crème épaisse
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 200 F ou réglage "chaud".
Saupoudrer les poitrines de poulet de sel et de poivre; saupoudrer légèrement de farine. Mettre de côté.
Dans une grande poêle épaisse à feu doux, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et les oignons verts hachés et faire revenir, en retournant fréquemment les morceaux, jusqu'à ce que le poulet soit doré et tendre, soit environ 15 à 20 minutes.
Si du poulet non désossé avec peau est utilisé, saisissez-le d'abord, côté peau vers le bas, et faites-le cuire environ 10 à 15 minutes de plus que le poulet désossé, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair.
Pendant la cuisson du poulet, arrosez avec quelques cuillerées de bourbon toutes les quelques minutes, en ajoutant de très petites quantités pour que le liquide cuit pendant la cuisson du poulet.
Lorsque le poulet est bien cuit et doré, transférez-le dans un plat chaud et gardez-le au chaud dans le tiroir chauffant ou le four chauffé.
Ajouter les champignons tranchés dans la poêle (le bourbon aurait dû s'évaporer maintenant) avec une autre cuillère à soupe de beurre et faire sauter, en remuant constamment, pendant environ 3 minutes.
Ajouter la crème épaisse aux champignons et gratter la poêle pour desserrer les morceaux dorés au fond de la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange de sauce soit chaud et commence à épaissir. Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre au goût.
Versez la sauce sur le poulet pour servir.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Champignon
- sauce à la crème au bourbon
- entrée
- du sud
