L'épicéa mange / Diana Mocanu
- Total: 55 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 8 portions
Maïs, crevettes et pétoncles font équipe dans cette chaudrée de fruits de mer copieuse. Que vous soyez à la plage ou à l'intérieur des terres, les saveurs de la mer font une soupe satisfaisante. Vous pouvez l'apprécier comme plat de déjeuner ou cours de soupe pour le dîner. Servir la chaudrée avec des biscuits fraîchement cuits au four ou du pain croustillant, accompagné d'une salade simple.
Ingrédients
- 1 gros oignon (pelé et haché)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 livres de pommes de terre (à peau rouge, pelées ou non pelées, coupées en dés)
- 1 1/2 tasse de maïs (grains frais ou surgelés)
- 2 tasses de jus de palourde (peut remplacer le bouillon de crevettes ou le bouillon de poisson)
- 2 tasses de lait
- 1 cuillère à café de thym (séché)
- 1 livre de pétoncles de baie (ou pétoncles de mer en dés)
- 1 1/2 livres de crevettes (moyennes à grandes, déveinées et décortiquées)
- 1 tasse de crème épaisse (ou moitié-moitié)
- Garnitures: persil frais (ciboulette ou aneth, haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Dans un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon dans le beurre.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Ajouter l'ail haché et cuire en remuant pendant 1 minute de plus.
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Ajouter le sel, le poivre et la farine et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant constamment.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Ajouter les pommes de terre en dés, le maïs, le jus de palourdes, le lait et le thym. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence juste à bouillir.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Retirer environ 2 tasses du mélange de pommes de terre avec une cuillère à fentes. Réduire en purée dans un mélangeur ou dans un bol avec un mélangeur à immersion.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Remettre le mélange dans la soupe et ajouter les pétoncles et les crevettes à la poêle et cuire environ 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
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Ajouter la crème et chauffer. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Servir la chaudrée de fruits de mer dans des bols avec une garniture de persil, de ciboulette ou de brins d'aneth frais.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Prendre plaisir!
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- Les pommes de terre rouges ou les pommes de terre nouvelles sont préférées car elles sont plus cireuses et tiennent dans la soupe. Bien que vous puissiez utiliser des roussettes ou des pommes de terre au four typiques, elles sont susceptibles de s'effondrer. Ce n'est pas une mauvaise chose car cela aidera à épaissir la soupe, mais cela pourrait ne pas vous donner la texture désirée.Assurez-vous de réfrigérer les restes dans les deux heures suivant la cuisson. Vous pouvez en profiter pendant trois à quatre jours. Si vous devez conserver les restes plus longtemps, congelez les portions dans des contenants hermétiques ou un lot de chaudrée dans un sac de congélation robuste. Étiquetez les conteneurs avec le contenu, la date et une date de péremption de quatre à six mois à l'avenir. Décongelez-le au réfrigérateur et utilisez la chaudrée décongelée dans les trois à quatre jours.
Variation de recette
- Cette chaudrée est polyvalente car vous pouvez changer les fruits de mer que vous utilisez. N'hésitez pas à remplacer les pétoncles par du crabe, des palourdes, plus de crevettes ou à utiliser les fruits de mer que vous avez sous la main. Le homard serait excellent pour une occasion spéciale. Un poisson ferme et feuilleté serait excellent dans cette chaudrée, ou vous pouvez utiliser du crabe ou du homard.
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- américain
- dîner de famille
