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- Total: 8 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 1 pot (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 758 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 96g | Glucides |
| 57g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 758 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 21% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 135 mg | 45% |
| Sodium 394 mg | 17% |
| Glucides totaux 96g | 35% |
| Fibres alimentaires 14g | 50% |
| Protéine 57g | |
| Calcium 144 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un ragoût de bœuf appétissant est un élément essentiel dans presque tous les répertoires des cuisiniers à domicile, et bas et lent est le moyen idéal de le faire cuire. Les avantages de la cuisson lente sont nombreux, mais revenir à la maison pour un délicieux repas entièrement cuit est peut-être le plus gratifiant.
Préparez ce ragoût de bœuf à la campagne avec du bon bœuf à ragoût maigre (chuck), ou utilisez du steak rond si c'est ce que vous avez sous la main. Les légumes comprennent les pommes de terre, les carottes, les oignons et le céleri, ainsi que les pois, qui entrent dans le ragoût environ 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. Remplacez-le par des légumes mélangés si vous le souhaitez.
Le tapioca est un épaississant commun pour les plats en mijoteuse. Si vous n'avez pas de tapioca à cuisson rapide, épaississez le ragoût avec une bouillie à base de farine et d'eau. Voir les conseils ci-dessous la recette pour plus de détails.
Savourez ce ragoût de boeuf avec un pain artisanal croustillant ou du pain fait maison et une salade verte.
Ingrédients
- 2 livres de bœuf à ragoût
- 4 carottes moyennes
- 3 oignons
- 6 pommes de terre (moyennes)
- 3 côtes de céleri
- 2 (14, 5 onces) de tomates en conserve (coupées en dés)
- 1 tasse de bouillon de bœuf (de préférence non salé ou faible en sodium)
- 6 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 feuilles de laurier
- Dash piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée (ou origan)
- 1/4 cuillère à café de thym séché (ou au goût)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 paquet (10 onces) de pois verts surgelés (décongelés)
Étapes pour réussir
Coupez le boeuf en cubes de 1 pouce.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de http: // 4 à 1/2 pouce.
Peler et hacher les oignons.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1 pouce.
Trancher le céleri.
Mélanger les légumes hachés et tranchés dans la mijoteuse avec le bœuf, les tomates, le bouillon de bœuf, le tapioca, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.
Goûtez le ragoût et ajoutez le piment de la Jamaïque, la marjolaine, le thym, le sel et le poivre, au besoin
Tournez à haut et ajoutez les pois surgelés environ 20 minutes avant de servir.
Conseils
- Si le temps le permet, saisir les cubes de boeuf dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale avant de les ajouter au pot de mijoteuse. Le brunissement, bien que non requis, ajoute de la saveur, de la texture et de la couleur à un plat.Même si le ragoût commence avec 1 tasse de bouillon, la condensation ajoute plus d'eau pendant la cuisson du ragoût. Si vous aimez un ragoût avec beaucoup de bouillon, ajoutez 1/2 à 1 tasse de bouillon supplémentaire.Si vous n'avez pas de tapioca, épaississez le ragoût avec un mélange de farine et d'eau à parts égales. Utilisez 1 cuillère à soupe de farine mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau pour chaque tasse de liquide. Ajoutez-le, petit à petit, lorsque vous ajoutez les petits pois, coupez et coupez en cubes les légumes la veille. Mettez-les dans un bol et réfrigérez-les pendant la nuit. Le lendemain, combinez les légumes préparés avec le bœuf et passez aux étapes 6 à 9.
Balises de recette:
- des haricots
- ragoût de boeuf en cocotte
- entrée
- du sud
