Elaine Lemm
- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 291 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 291 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 11 mg | 4% |
| Sodium 220mg | dix% |
| Glucides totaux 40g | 14% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Lorsque le temps à l'extérieur atteint l'échelle négative et que les sorties semblent tellement effrayantes, il est temps de conclure, de se courber et de manger des aliments copieux, copieux et réchauffants. Rien ne convient aussi bien à ce projet de loi que cette copieuse soupe de racines d'hiver qui vous garantira des picotements de la tête aux pieds.
Le cœur dans la soupe vient de l'utilisation de légumes-racines pour vous remplir et vous donner des vitamines supplémentaires si nécessaires lorsque la lumière du soleil est rare. Vous pouvez également ajouter quelques légumes verts d'hiver tels que le chou frisé ou des fleurons de brocoli pour sonner les changements.
La soupe est si épaisse qu'elle pourrait presque être confondue avec un ragoût de légumes. Si vous préférez un ragoût, utilisez simplement un peu moins de bouillon.
Ingrédients
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 petits oignons rouges (finement hachés)
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
- 2 carottes (lavées et coupées en petits dés)
- 1 branche de céleri (haché finement)
- 4 onces de légumes-racines d'hiver (céleri-rave, suédine, panais, navet; couper uniformément en petits dés)
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates hachées
- 2 pintes de bouillon de poulet
- 6 onces de formes de pâtes à soupe mélangées
- 1 poignée de persil plat (haché grossièrement)
- 2 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé, pour servir)
- Sel (au goût)
- Poivre noir moulu (au goût)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour arroser)
Étapes pour réussir
Faites chauffer l'huile et le beurre ensemble dans une grande casserole en prenant soin de ne pas brûler le beurre. Ajouter l'oignon haché et l'ail et cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à les cuire, jeter l'ail, bien remuer la casserole et continuer à cuire soigneusement pendant 3 minutes supplémentaires. (Il est impératif que vous ne brûliez pas l'ail, car cela donnerait à la soupe une horrible saveur brûlée que vous ne pourrez pas déguiser.)
Ajoutez les carottes, le céleri et les légumes-racines que vous avez choisis dans la casserole, donnez-leur un bon mélange pour mélanger les oignons et l'ail. Augmenter le feu à moyen et cuire 5 minutes.
Incorporer les tomates, augmenter le feu vif et ajouter le bouillon. Porter la soupe à ébullition douce, puis baisser le feu pour la conserver et cuire jusqu'à ce que les légumes-racines soient bien cuits mais ne se cassent pas.
À ce stade, vous pouvez éteindre la soupe du feu et terminer la soupe lorsque vous êtes prêt à manger si nécessaire.
Si la soupe est froide, ramenez la soupe à ébullition, ajoutez les formes de pâtes que vous avez choisies et faites cuire comme indiqué sur le paquet.
Goûtez la soupe et ajoutez un peu de sel et de poivre au goût en vous souvenant que vous ajouterez du parmesan à la fin, alors allez-y doucement.
Servir dans des bols à soupe, saupoudrés de persil finement haché, de parmesan fraîchement râpé et d'un filet d'huile d'olive fruitée, accompagnés de pain croustillant.
Conseils
- Nous ne recommandons pas de servir de la soupe chaude dans des bols froids, sinon la soupe sera trop fraîche lorsqu'elle sera servie. Au lieu de cela, réchauffez d'abord vos bols dans votre four. La façon la plus courante de réchauffer des bols est de les mettre dans un four à 140 F et de les laisser chauffer pendant 15 minutes. Veuillez vous assurer d'utiliser des gants de cuisine lorsque vous les retirez du four car ils SERONT chauds. Cette soupe ne gèle pas bien, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Balises de recette:
- soupe
- soupe aux racines
- le déjeuner
- Britanique
