Diana Rattray
- Total: 7 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 7 heures
- Rendement: 1 pot (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 147 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 147 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| Sodium 132 mg | 6% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 8g | 27% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 41mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces haricots de Lima de style méridional sont cuits à la perfection dans la mijoteuse. Les jarrets de jambon et les tomates ajoutent de la saveur aux légumes aromatiques et aux herbes hachés. Si vous avez coupé le reste du jambon, ajoutez-le aux haricots de Lima avec les tomates.
N'hésitez pas à ajouter ou omettre des légumes. Des carottes en dés, de l'ail, des piments jalapeños et du céleri peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de couleur. Ou, pour un peu de chaleur, ajoutez environ 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés. Les tomates en conserve au chili ou les tomates rôties au feu sont également d'excellents choix.
Servir les haricots avec du pain de maïs fraîchement cuit, accompagné d'une salade ou de légumes frais tranchés. Le chow chow, une relish du Sud, est souvent servi avec des haricots.
Ingrédients
- 1 livre de haricots de Lima séchés, trempés pendant la nuit (égouttés)
- 2 jarrets de jambon fumé (gros)
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1 poivron vert (haché)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 tasses de tomates hachées (ou une boîte de 14, 5 onces)
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Sel (au goût)
Étapes pour réussir
Placer les haricots de Lima dans la mijoteuse et ajouter les jarrets de jambon, les feuilles de laurier, l'oignon, le poivron, le sucre et les clous de girofle moulus, le cas échéant. Couvrir d'eau. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 2 heures.
Baisser le feu et cuire 2 heures de plus, ou jusqu'à ce que les haricots de Lima soient tendres. Retirer les jarrets de jambon dans une assiette. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la viande et hachez-la. Remettez le jambon haché dans la mijoteuse.
Ajouter les tomates et la sauce tomate. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 à 4 heures de plus.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- du sud
- tomber
