L'épinette
- Total: 8 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 929 | Calories |
| 55g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 73g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 929 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 55g | 70% |
| Gras saturés 23g | 115% |
| Cholestérol 258 mg | 86% |
| 920 mg de sodium | 40% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 73g | |
| Calcium 189 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une mijoteuse est le véhicule de cuisson parfait pour les jarrets d'agneau tendre. Les jarrets d'agneau sont une coupe tirée de l'épaule (avant-bras) et du bras d'un agneau ou de la partie supérieure de la jambe (jarret arrière).
Les jarrets sont pleins de tissu conjonctif et, en tant que tels, sont parmi les viandes les plus dures de l'animal, ce qui en fait un candidat parfait pour un braisage long et lent pour attendrir la viande dure.
Cette recette de jarret d'agneau est parfumée à l'ail, aux oignons, aux champignons, aux herbes, au vin rouge et aux tomates. Pour réduire le gras, réfrigérez la nuit après la cuisson, grattez le gras congelé et réchauffez avant de servir.
Les gousses d'ail sont extrêmement douces lorsqu'elles sont cuites entières. Si vous aimez une saveur d'ail plus forte, hachez-en une partie avant de l'ajouter à la mijoteuse.
Ingrédients
- 1 oignon doux (tranché, séparé en rondelles)
- 4 jarrets d'agneau (rincés, essorés)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel casher
- Une pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 10 gousses d'ail (entières coupées en deux, pelées)
- 8 onces de champignons (brossés, coupés en deux)
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf (double concentration)
- 1 boîte de tomates (14 onces) (coupées en dés)
- 1 cuillère à café d'origan (séché)
- 1 cuillère à café de basilic (séché)
- 4 brins de thym (frais)
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
- 1 petite feuille de laurier (cassée en deux)
Étapes pour réussir
Rassemblez vos ingrédients.
L'épinette
Étalez des rondelles d'oignon tranchées et séparées au fond de la mijoteuse.
L'épinette
Frottez les jarrets d'agneau avec la sauce Worcestershire, puis saupoudrez de sel et de poivre.
L'épinette
Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et faire dorer les jarrets d'agneau.
Placer les jarrets d'agneau dorés, ainsi que les morceaux brunis de la poêle, dans la mijoteuse, sur les oignons. Garnir de gousses d'ail entières et de champignons.
L'épinette
Dans un bol moyen, mélanger une 1/2 tasse de vin rouge, 1/2 tasse de bouillon de boeuf, 1 boîte de tomates, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de basilic, 4 brins de thym, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1 feuille de laurier. Verser le mélange sur les légumes et les jarrets d'agneau.
L'épinette
Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à tendreté. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
L'épinette
Servir avec des jus de casserole et des légumes.
L'épinette
Prendre plaisir.
Conseils
- Vous voudrez peut-être en faire un jour à l'avance et réfrigérer. De cette façon, vous pouvez facilement gratter l'excès de graisse de la sauce avant de réchauffer et de servir.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- américain
- tomber
