Diana Rattray
- Total: 5 h 15 min
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 5 heures
- Rendement: 1 mijoteuse (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 163 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 mijoteuse (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 163 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| Sodium 826mg | 36% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La saucisse andouille en dés ajoute de la chaleur et de la saveur à cette soupe aux pois cassés par ailleurs traditionnelle.
Utilisez des pois cassés jaunes, verts ou une combinaison des deux. Nous avons utilisé du bouillon de légumes en partie parce que nous aimons la saveur supplémentaire qu'il donne à la soupe. Vous voudrez peut-être utiliser votre propre saucisse fumée préférée dans la soupe. Une saucisse de poulet ou de dinde ou un chorizo serait également délicieux.
Ingrédients
- 8 à 12 onces de saucisse andouille fumée ou de saucisse similaire (coupée en dés)
- 1 livre de pois cassés secs, verts ou jaunes
- 1 oignon doux moyen (haché)
- 2 côtes de céleri (coupées en dés)
- 1 grosse carotte (coupée en dés)
- 6 tasses d'eau ou utilisez une partie du bouillon de légumes (fait maison ou faible en sodium)
- 1/2 cuillère à café de thym (moulu)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (moulu)
- Sel (au goût)
- Garniture: persil frais (haché)
Étapes pour réussir
Faire revenir la saucisse d'andouille en dés dans une poêle à feu moyen-élevé en remuant constamment. Mettez dans la mijoteuse avec les pois, l'oignon, le céleri, la carotte, l'eau (j'utilise environ 4 tasses de bouillon de légumes avec 2 tasses d'eau), le thym et le poivre.
Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 4 à 5 heures, ou à intensité FAIBLE pendant environ 7 à 9 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres et écrasent facilement. Écraser quelques pois pour épaissir la soupe. Ajouter du sel, au goût.
Garnir de persil haché et / ou de croûtons assaisonnés, si désiré. Servir avec du pain de maïs fraîchement cuit, des biscuits chauds beurrés ou des petits pains croustillants.
Instructions pour cuisinière
Mélanger la saucisse dorée, l'oignon, le céleri, la carotte et les liquides dans une grande marmite ou un four hollandais. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres.
Remuer fréquemment et ajouter plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
Balises de recette:
- Carotte
- cajun
- tomber
- soupe
