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Le fromage est une merveilleuse source de protéines, de calcium et de phosphore, mais c'est aussi une source majeure de graisses saturées. Cela peut être un problème si vous suivez un régime faible en gras. Apprenez si et comment il y a de la place pour le fromage dans un régime faible en gras.
Une alimentation réfléchie
La réponse courte est oui, vous pouvez continuer à manger du fromage, mais pas en grande quantité. Le cheddar ordinaire contient environ 9 grammes de gras par once, dont 6 grammes sont saturés. Certaines personnes peuvent être quelque peu lourdes avec du fromage, en saupoudrant généreusement des poignées de pizza, d'omelettes ou de macaroni au fromage. Bien que le fromage soit une excellente source de nutrition car il est riche en protéines, en calcium et en phosphore, il peut également être riche en matières grasses.
Le meilleur pari pour un amateur de fromage est de faire des compromis la plupart du temps et de vous faire plaisir une partie du temps. Cela signifie changer votre relation avec le fromage. Au lieu de l'utiliser comme ingrédient central, utilisez-le pour accentuer les plats. Le fromage vieilli est bon pour cela. Il a tendance à être plus savoureux, vous n'avez donc pas besoin d'en utiliser beaucoup. Ces fromages comprennent le cheddar extra-pointu ou pointu, le gorgonzola, le parmesan et l'asiago. Réfléchissez bien avant de saupoudrer de fromage sur les plats. Au lieu de cela, utilisez un peu et savourez-le.
Fromages allégés
De nombreux types de fromages sont naturellement moins gras que d'autres. Il s'agit notamment de la mozzarella partiellement écrémée, des fromages à pâte, du fromage fermier et de Neufchâtel. Le fromage de chèvre est moins gras et contient moins de calories que le fromage de vache. Il existe également un certain nombre de fromages courants largement disponibles sous forme allégée, notamment le cheddar, le Monterey Jack, la mozzarella, le brie, le suisse, le colby, le Münster et l'américain. Ils peuvent être trouvés dans la plupart des grandes épiceries près du fromage ordinaire. Il suffit de regarder attentivement les étiquettes pour trouver les variétés à faible teneur en matières grasses.
Les fromages faibles en gras ont tendance à avoir une saveur plus douce, une texture plus caoutchouteuse et des caractéristiques de cuisson différentes. Ne les radiez pas complètement. Certaines marques de fromage allégé sont en fait très bonnes.
Les fromages allégés contiennent environ 6 grammes de gras, avec 4 grammes de gras saturés. Ces fromages fonctionnent bien dans les sandwichs et les salades. Les sacs de fromage râpé à 2% sont des substituts utiles pour les garnitures de pizza ou pour une utilisation dans vos plats réconfortants préférés. Ils ne fondent pas bien sous la chaleur directe, évitez donc de les utiliser sous le gril.
Fromages sans gras
En ce qui concerne les fromages sans matières grasses, la plupart d'entre eux ne valent vraiment pas la peine d'être mangés, sauf peut-être la variété râpée comme garniture de salade. Le fromage à la crème sans matières grasses est bien mélangé avec d'autres ingrédients ou avec des herbes ajoutées. Essayez-les et voyez si vous pensez que le sacrifice de la saveur en vaut la peine.
La modération est la clé
Mangez du fromage, mais utilisez-le moins souvent et avec parcimonie. L'American Heart Association continue de recommander de limiter la consommation quotidienne de graisses saturées à moins de 7%. Le Comité des directives diététiques suggère 10%, même s'il a levé les restrictions sur les lipides et le cholestérol total. Gardez à l'esprit des directives saines, concentrez-vous sur la modération et profitez vraiment du délicieux fromage pour décider de manger.
