L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 309 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 24g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 309 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 21% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 63 mg | 21% |
| 867 mg de sodium | 38% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 24g | |
| Calcium 67mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les restaurants chinois produisent généralement un volume élevé de plats en un temps sensiblement court. Le secret est le sauté, une méthode de cuisson rapide qui jette des morceaux de viande et de légumes d'une bouchée dans de l'huile chaude sur un wok ou une poêle. Vous pouvez utiliser la même technique à la maison pour reproduire les plats à emporter chinois ou obtenir un dîner de travail sur la table à la hâte!
La sauce aux huîtres préparée, disponible dans la plupart des épiceries, ajoute l'essence d'huîtres à ce plat. La saveur finie d'un plat servi avec une sauce aux huîtres - combinée avec tous les autres ingrédients - devient plus savoureuse que du poisson.
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Ingrédients
- 1 livre de poulet (poitrines ou cuisses désossées, coupées en bouchées)
- Pour la marinade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Pour la sauce
- 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/3 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de xérès (sec)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Pour le sauté
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola (divisée)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 cuillère à café de gingembre (émincé)
- 2 oignons verts (coupés en diagonale en morceaux de 1 pouce)
- 3 à 4 champignons chinois séchés (ramollis dans de l'eau tiède et tranchés)
- 1 boîte de pousses de bambou (ou 1 boîte de maïs, égouttée)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger les trois premiers ingrédients de la marinade dans un grand bol.
L'épinette
Ajouter le poulet et mélanger pour enrober; saupoudrer la fécule de maïs uniformément sur la viande et mélanger à nouveau.
L'épinette
Faites mariner le poulet au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Pendant que le poulet marine, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, puis mélanger avec tous les autres ingrédients de la sauce dans un bol propre.
L'épinette
Faites chauffer un wok ou une poêle épaisse et profonde et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de canola. Lorsque l'huile scintille, ajoutez l'ail, le gingembre et l'oignon vert, puis faites-les sauter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et commencent tout juste à dorer.
L'épinette
Retirez les aromatiques avec une cuillère à fentes.
L'épinette
Ajouter le poulet et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet change de couleur, environ 3 à 4 minutes.
L'épinette
Retirez le poulet du wok et jetez la marinade non utilisée.
L'épinette
Ajouter l'huile restante, remettre l'ail, le gingembre et l'oignon vert dans le wok et faire sauter les champignons et les pousses de bambou ou le maïs pendant 1 minute.
L'épinette
Remettez le poulet dans le wok.
L'épinette
Faire un puits au milieu et ajouter la sauce, en la remuant rapidement avant de la combiner avec le poulet et les légumes.
L'épinette
Faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Essayez de ne pas ajouter trop de choses au wok à la fois. Si vous ajoutez trop d'articles à la fois, cela refroidira votre wok et votre nourriture mijotera ou cuit à la vapeur plutôt que de frire. L'une des astuces pour faire sauter est de cuire les ingrédients par lots.
Balises de recette:
- Champignon
- sauce aux huîtres de poulet
- entrée
- asiatique
