Diana Rattray
- Total: 7 heures 25 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisinier: 7 heures
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 460 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 60g | Glucides |
| 20g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 460 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 77 mg | 26% |
| Sodium 537mg | 23% |
| Glucides totaux 60g | 22% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 20g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces côtelettes de porc farcies à la mijoteuse sont remplies d'un savoureux mélange assaisonné de chapelure et de légumes hachés. Les côtelettes de porc farcies désossées sont cuites lentement à la perfection avec des pommes de terre et plus de mélange à farce.
Les côtelettes de porc désossées sont papillonnées, amincies, puis farcies avec le mélange de farce bien assaisonné. C'est un repas complet dans une casserole, idéal pour n'importe quel jour de la semaine, et la mijoteuse le rend facile.
Ajoutez une salade ou des légumes vapeur et des biscuits pour un repas complet et satisfaisant au quotidien.
Ingrédients
- 4 côtelettes de longe centrale (désossées, 3/4 à 1 pouce d'épaisseur)
- Sel casher au goût
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre (plus quelques cuillères à café pour les pommes de terre)
- 1/3 tasse de céleri (haché)
- 1/4 tasse de carotte (hachée)
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 2 tasses de chapelure molle
- 1/2 cuillère à café de sauge frottée
- 1 cuillère à café de flocons de persil séché (ou 1 cuillère à soupe fraîche hachée)
- 1/2 à 1 cuillère à café de thym séché
- 1 œuf (battu)
- 4 à 6 pommes de terre moyennes (coupées en deux ou en quartiers)
- Facultatif: 1/4 tasse de pacanes hachées
Étapes pour réussir
Pour papillon, couper chaque côtelette de porc horizontalement au centre mais pas tout à fait de l'autre côté. Ouvrez les côtelettes et aplatissez-les.
Mettez un carré de pellicule plastique sur une côtelette de porc ouverte. Avec le côté plat d'un attendrisseur à viande ou d'un outil similaire, piler doucement les côtelettes pour les éclaircir. Vous voulez que la côtelette soit suffisamment fine pour rouler une partie de la farce. Répétez avec les côtelettes de porc restantes.
Assaisonner les morceaux de porc aplatis de sel et de poivre et réserver.
Dans une poêle à feu moyen-doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à tendreté.
Verser le mélange de légumes dans un bol à mélanger moyen et ajouter la chapelure, les pacanes hachées, la sauge, le persil et le thym. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin. Ajouter l'oeuf battu et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.
Tapoter quelques cuillères à soupe du mélange de farce sur chaque côtelette; enrouler et fixer avec un cure-dent.
Placer les pommes de terre coupées dans la mijoteuse ou la mijoteuse et parsemer de 2 ou 3 cuillères à café de beurre. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
Placer les rouleaux de porc farcis sur les pommes de terre dans la mijoteuse. Saupoudrer du reste du mélange à farce.
Couvrir et cuire les côtelettes de porc farcies et les pommes de terre à feu doux pendant 7 à 9 heures, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient entièrement cuites et que les pommes de terre soient tendres.
Conseils d'experts
Ajoutez des morceaux de carottes, d'oignons ou d'autres légumes-racines à la mijoteuse avec les pommes de terre.
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- du sud
- dîner de famille
