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- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 803 | Calories |
| 38g | Graisse |
| 58g | Glucides |
| 56g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 803 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 38g | 49% |
| Gras saturés 10g | 52% |
| Cholestérol 145 mg | 48% |
| Sodium 1794mg | 78% |
| Glucides totaux 58g | 21% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 56g | |
| 161 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le stroganoff au bœuf est une entrée russe classique qui combine traditionnellement des coupes de steak avec une sauce à la crème sure et des champignons. Aujourd'hui, le stroganoff de boeuf est généralement servi sur du riz ou des nouilles aux œufs, comme c'est le cas dans cette version sans produits laitiers de la recette traditionnelle. Utilisez les coupes de steak que vous préférez.
Ingrédients
- 20 à 24 onces de biftecks de filet de boeuf
- 1 cuillère à soupe de poivre noir (grossièrement moulu, plus plus au goût)
- 1 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
- 1/4 tasse plus 2 cuillère à soupe d'huile d'olive (divisée, plus plus pour saupoudrer)
- 2 tasses de champignons (bouton haché ou champignons crimini)
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1/2 tasse de bouillon de boeuf (ou bouillon de légumes)
- 2/3 tasse de yogourt au soja
- 1/3 tasse de lait de soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde (Dijon)
- 8 onces de nouilles aux œufs (large)
- Garniture: persil
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Frottez les steaks avec le poivre et le sel.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu moyen-élevé et cuire les steaks, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 3 à 6 minutes.
Retirer les steaks de la poêle, ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu.
Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une petite casserole à feu doux et incorporer la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Ajouter le bouillon de boeuf, le yogourt de soja, le lait de soja et la moutarde de Dijon jusqu'à homogénéité. Cuire jusqu'à épaississement léger et ajouter du sel et du poivre au goût.
Pour servir, répartir les nouilles dans des assiettes individuelles en remuant avec de l'huile et du persil. Placer les steaks et les champignons sur les nouilles et verser la sauce sur le plat.
Prendre plaisir!
Conseils
- L'achat de petits steaks de filet vous fera gagner du temps car ils n'auront pas besoin d'être coupés. Vous pouvez également acheter deux gros steaks et les diviser vous-même. Coupez à contre-sens de la viande pour la garder juteuse.
Variations de recette
- Au lieu d'utiliser des nouilles aux œufs, vous pouvez servir le stroganoff sur du riz, des pommes de terre ou des nouilles de courgettes.Si le bifteck de surlonge n'est pas une option, le boeuf haché fonctionne tout de même. Si vous manquez de bœuf, faites-le grossir avec des légumes comme les courgettes tranchées. Le lait alternatif sans produits laitiers que vous pouvez utiliser comprend la crème de noix de cajou, le lait de coco, le lait d'amande ou le lait de riz.
Balises de recette:
- Soja
- dîner
- européen de l'Est
- tomber
