Photographie de Dennis Lane / Getty Images
- Total: 65 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 40 min
- Réfrigérer: 2 heures
- Rendement: gâteau au fromage de 10 "(8 portions)
Les gâteaux au fromage sont de beaux desserts impressionnants qui peuvent être préparés un jour ou deux à l'avance et se conservent même bien au congélateur. Cette version sans produits laitiers du classique dîner-dessert est riche, crémeuse et repose sur une simple croûte de biscuits maison.
Ingrédients
- 3/4 tasse de repas aux amandes
- 3/4 tasse de farine blanche
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de sirop d'érable ou de miel (si végétalien, utilisez du sirop d'érable)
- 1/4 tasse d'huile
- 1/4 tasse de poudre de remplacement d'oeuf
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 32 oz. fromage à la crème de soja (4 contenants de 8 onces), comme le Tofutti
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 375 F. Huiler légèrement une casserole à ressort de 10 po ou, alternativement, six casseroles à ressort de 4 po. * Réserver.
Faites la croûte. Dans un petit bol, mélanger la farine d'amandes, la farine blanche, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'huile et le miel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et ajouter au mélange sec jusqu'à formation d'une pâte légèrement friable qui tient juste ensemble.
Presser la pâte au fond des casseroles préparées et percer à plusieurs endroits avec une fourchette pour empêcher les bulles de monter. Cuire au four environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Placez sur une grille de refroidissement pour refroidir légèrement.
Montez le four à 400 F.
Faites la garniture. Dans un petit bol, mélanger la poudre de remplacement d'oeuf avec l'eau chaude, en remuant rapidement avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement rigide. Mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger avec un batteur à main, mélanger le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter le mélange Egg Replacer et battre à grande vitesse pendant 2 minutes de plus. Ajouter le vinaigre et battre 1 minute de plus à haute vitesse.
Verser la garniture sur la croûte, lisser le dessus avec une spatule décalée. Cuire à 400 F pendant 5 minutes, puis baisser le four à 275 F et cuire environ 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser le gâteau au fromage refroidir, puis réfrigérer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. (Remarque: C'est une bonne idée d'ouvrir la porte du four pendant environ 3 minutes pour laisser la chaleur s'échapper lorsque vous éteignez le four. Si le four est trop chaud pendant trop longtemps, votre gâteau au fromage gonflera puis tombera.)
* Si vous préparez six cheesecakes de 4 ", faites cuire à 375 F pendant environ 25-30 minutes.
Balises de recette:
- cheesecake
- cheesecake sans produits laitiers
- dessert
- américain
