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- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2 croûtes (8 à 16 portions)
Cette recette de pâte à tarte de 10 pouces à double croûte cuit croustillant et feuilleté. Cette croûte fonctionne pour les tartes sucrées ou pour les plats salés comme la tarte au poulet (sans saupoudrer de sucre, bien sûr). Cette pâte à tarte est facile à travailler si vous la laissez reposer à température ambiante enveloppée dans du plastique pendant au moins 10 minutes avant de la dérouler.
Alors que traditionnellement, les tailles des moules à tarte étaient souvent de 8 pouces ou 9 pouces, la plus grande taille devient plus populaire et vous pouvez le voir dans les recettes. Parfois, vous voudrez faire cuire une tarte de 10 pouces pour servir plus d'invités. Ou, vous avez peut-être acheté un moule à tarte plus grand sans vous en rendre compte, et maintenant vous trouvez que la pâte à tarte préparée commercialement ne vous donne pas une croûte suffisamment grande pour votre moule.
Cette recette est végétarienne et végétalienne si vous utilisez du shortening végétal et vérifiez l'étiquette des produits d'origine animale si vous choisissez d'utiliser du shortening aromatisé au beurre. Cependant, il n'est pas sans gluten car il utilise de la farine tout usage à base de blé.
Ingrédients
- 2 2/3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de shortening (bien réfrigéré; peut utiliser du shortening aromatisé au beurre)
- 4 à 8 cuillères à soupe d'eau (glacée)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le shortening jusqu'à ce que des grappes de pâte de la taille d'un marbre se forment.
Saupoudrer d'eau sur la pâte et, en utilisant d'abord un mélangeur à pâtisserie, mélanger légèrement. Ensuite, en utilisant uniquement le bout de vos doigts, réunissez la pâte pour former une boule.
Divisez la pâte en deux, formez des disques et enveloppez chacun dans du plastique. Laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins 10 minutes avant de les rouler.
Fariner légèrement le rouleau à pâtisserie et rouler chaque morceau de pâte sur un tapis de silicone légèrement fariné ou une autre surface. Rouler à au moins un diamètre de 12 pouces pour un moule à tarte de 10 pouces. Placez la croûte inférieure dans votre moule à tarte et remplissez.
Placer la deuxième croûte roulée sur le dessus de la garniture. Retournez la pâte à tarte en surplomb sous, en appuyant sur le bas et le haut ensemble, et flûte le bord en pinçant la pâte entre le pouce et l'index à intervalles réguliers.
Faites cuire votre tarte selon les instructions de la recette.
Prendre plaisir!
Conseils
- Si vous trouvez que vous avez toujours du mal à dérouler la pâte à tarte, il vaut la peine d'obtenir un tapis de roulement en silicone. Sa nature antiadhésive facilitera considérablement le retrait de votre pâte de la surface de roulement.Un mélangeur à pâtisserie, également appelé mélangeur à pâte, est un outil qui a des bandes métalliques étroites attachées à une poignée. C'est le bon outil pour mélanger le shortening ou le beurre dans la farine. Si vous n'en avez pas, c'est un excellent ajout si vous souhaitez faire de la pâte.Brossez le dessus (mais pas le bord cannelé) avec un peu de lait pour une croûte plus claire ou avec du lavage aux œufs pour une croûte plus foncée et saupoudrez avec du sucre, si désiré.
Balises de recette:
- tarte
- croûte à double tarte
- dessert
- européen de l'Est
