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- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 16 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 11 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 11 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 26 mg | 9% |
| 94 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous vous demandez comment faire de la mayonnaise? Cette recette de mayonnaise aux œufs entiers est rapide et facile à l'aide d'un robot culinaire. Un mélangeur à immersion est encore plus facile. Évitez toutefois d'utiliser un mélangeur ordinaire, car il ne fonctionne pas aussi bien.
Les cuisiniers à domicile préoccupés par la salmonelle peuvent préférer utiliser des œufs pasteurisés. En général, ne sélectionnez que des œufs très frais et des œufs sans coquille. Assurez-vous que les coquilles sont propres et exemptes d'impuretés avant de casser les œufs.
Pour plus de saveur, essayez d'utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
Donne 2 1/2 à 3 tasses de mayonnaise. Jeter la mayonnaise non utilisée après 10 jours.
Ingrédients
- 2 œufs (entiers)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (ou jus de citron)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de style dijon
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre (blanc)
- 2 tasses d'huile végétale
Étapes pour réussir
Mélangeur à Immersion Mayonnaise
Mesurer tous les ingrédients dans une grande tasse à mélanger.
Insérez le mélangeur et mixez à grande vitesse jusqu'à ce que la mayonnaise se forme, généralement en une demi-minute. Déplacez le mélangeur de haut en bas et dans un mouvement circulaire pour être sûr que tout est complètement mélangé.
Goût; si désiré, ajustez le sel ou le jus de citron. Si vous pensez que la mayonnaise est trop épaisse, éclaircissez-la en mélangeant dans de l'eau très chaude une cuillère à café à la fois. Si c'est un peu mince, mélangez un peu plus d'huile, une cuillère à soupe ou deux à la fois.
Méthode du robot culinaire
Mesurer les œufs, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre blanc dans le bol d'un robot culinaire. Mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Augmentez la vitesse à haute et ajoutez l'huile végétale dans un filet lent et continu à travers le tube d'alimentation jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe. La quantité d'huile nécessaire dépend de la taille des œufs.
Goûtez la mayonnaise; ajuster l'assaisonnement et le jus de citron ou le vinaigre au goût. Mélangez à nouveau brièvement pour incorporer les ajouts.
Conservation de la mayonnaise maison
Conservez immédiatement la mayonnaise aux œufs entiers faite maison dans un bocal ou un récipient en plastique au réfrigérateur. Jeter la mayonnaise maison non utilisée après 10 jours.
Balises de recette:
- Oeuf
- américain
- pique-nique
- condiment
