L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 35 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps de refroidissement: 60 minutes
- Rendement: 24-28 gâteaux (24 à 28 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 96 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24-28 gâteaux (24 à 28 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 96 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 43 mg | 14% |
| Sodium 122 mg | 5% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Oubliez les cupcakes pendant une minute et pensez plutôt à Madeleines! Ces petits gâteaux français spongieux sont populaires au Maroc, où ils peuvent être trouvés maison ou vendus pour un dirham ou deux dans les boulangeries. Servez-les pour l'heure du thé, pour le petit déjeuner ou comme collation.
Les madeleines sont assez faciles à faire, mais vous devrez acheter des moules Madeleine festonnés pour commencer. Les moules sont disponibles en différentes tailles et matériaux, mais vous trouverez peut-être les casseroles antiadhésives ou en silicone pour être les plus faciles à utiliser.
Les petits gâteaux peuvent être aromatisés de différentes manières, mais je les préfère au zeste de citron frais. Ils sont également délicieux lorsqu'ils sont préparés avec du zeste d'orange ou simplement de la vanille. Servez-les sans garniture ou saupoudrez-les de sucre en poudre.
Planifiez un peu à l'avance, car vous devrez prévoir au moins une heure pour refroidir la pâte.
Ingrédients
- 3 gros œufs
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- Facultatif: 1 cuillère à café de zeste de citron (ou zeste d'orange)
- 1 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tasse de beurre (non salé, fondu et refroidi)
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu, pour préparer le moule)
- 2 cuillères à soupe de farine (pour préparer le moule)
- Facultatif: sucre en poudre (pour saupoudrer les gâteaux)
Étapes pour réussir
Bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ces madeleines sont divisées en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparez la pâte
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Battre les œufs et le sucre au batteur électrique pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et duveteux.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Incorporer la vanille et le zeste.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Incorporer progressivement le mélange de farine dans le mélange d'oeufs avec une grande spatule. Ne mélangez pas trop car vous voulez que la pâte conserve sa texture légère et moelleuse, mais assurez-vous que toute la farine est incorporée dans la pâte.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Incorporer une cuillerée ou deux de la pâte dans le beurre fondu.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Incorporer ensuite progressivement le mélange de beurre dans la pâte. Évitez de trop mélanger car vous voulez que la pâte soit légère.
Couvrir et réfrigérer la pâte pendant une heure ou plus.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Cuire les Madeleines
Préchauffez votre four à 400 F (200 C). Réduisez légèrement la chaleur si vous utilisez des plaques de cuisson foncées.
Préparez vos moules à madeleine en brossant généreusement chaque moule avec du beurre fondu et en saupoudrant de farine. Tapotez l'excédent de farine et placez les casseroles au réfrigérateur pour les refroidir pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre se soit raffermi.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Verser une cuillerée de pâte - à peu près une cuillère à soupe généreuse pour un gâteau de 3 pouces - dans chaque moule; ne pas étaler la pâte.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Cuire les gâteaux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré clair. Les gâteaux doivent développer une bosse qui revient lorsque vous appuyez légèrement dessus. Ne pas trop cuire.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Tapotez les moules sur le comptoir pour desserrer les gâteaux, ou utilisez une spatule fine ou un couteau pour desserrer doucement chaque madeleine. Retournez les gâteaux sur une grille pour les refroidir.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Servir chaud ou à température ambiante. Si vous le souhaitez, garnissez d'une fine couche de sucre en poudre.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Associez-le avec du thé ou du café et profitez-en!
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Conseils
- Il n'est pas nécessaire de graisser et fariner un silicone ou un moule.Les madeleines ne se conservent qu'un jour ou deux à température ambiante lorsqu'elles sont bien couvertes. Ils peuvent également être congelés dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
Balises de recette:
- thé
- dessert
- marocain
- La Saint-Valentin
