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- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Montée:: 8 heures
- Rendement: 8 beignets (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 335 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 beignets (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 335 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 10g | 50% |
| Cholestérol 117 mg | 39% |
| 1154 mg de sodium | 50% |
| Glucides totaux 29g | dix% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 143mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La brioche elle-même est un régal extravagant, mais ces beignets de brioche élèvent la pâte légendaire à un tout nouveau niveau. Denses et légers à la fois, et à la fois riches et aromatiques, ces beignets sont la confection ultime. Les connaisseurs en pâtisserie recherchent haut et bas des beignets briochés, que les pâtisseries vendent généralement dans les heures qui suivent leur préparation. Au lieu de participer à la chasse, essayez de les fabriquer vous-même.
Cette pâte est facile et pratique, bien plus que les autres recettes de brioche. Cette recette polyvalente peut prendre de nombreuses variantes: beignets classiques, beignets fourrés et trous de beignets. Essayez de les tremper dans une ganache maison ou de les remplir de confiture de tarte aux pommes.
Ingrédients
- 2 3/4 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de lait sec non gras
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 3 œufs, plus 1 jaune d'oeuf (battus ensemble; réserver le blanc d'oeuf)
- 1/4 tasse d'eau (tiède)
- 10 cuillères à soupe de beurre
Étapes pour réussir
Comment faire des beignets briochés
À l'aide d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients à basse vitesse pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ce processus peut prendre jusqu'à 15 minutes. Alternativement, vous pouvez utiliser une machine à pain pour la partie pétrissage de cette recette si vous n'avez pas de batteur sur socle. Laissez la machine terminer complètement le cycle de pâte avant de passer à l'étape suivante
Rassemblez la pâte en boule, placez-la dans un grand bol ou un récipient à pâte graissé, en tournant une fois pour enrober la pâte.
Couvrir le bol, puis laisser lever la pâte pendant 45 minutes dans un endroit sans courant d'air et chaud mais pas chaud. Cela lancera le processus de fermentation pour donner à la brioche sa saveur de signature.
Une fois levée, réfrigérez la pâte pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Ne laissez pas la pâte lever pendant plus de 12 heures.
Étirez doucement la pâte sur une surface légèrement farinée. Roulez-le jusqu'à ce qu'il soit d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, puis coupez la pâte dans les formes souhaitées avec un coupe-beignet - traditionnellement, les beignets à brioche seront en forme de doigt ou coupés en cercles.
Transférer les beignets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffez l'huile de friture à 350 F.
Faites frire les beignets par lots, deux à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter les beignets briochés sur des serviettes en papier propres, répéter jusqu'à ce que vous les ayez tous cuits.
Enfin, saupoudrez-les de sucre à glacer juste avant de servir, ou trempez-les dans une ganache chaude et laissez prendre pour faire une gâterie décadente supplémentaire.
Pointe
- Les beignets ne se conservent pas trop bien, il est donc préférable de les manger le jour de leur préparation.
Balises de recette:
- Beignets
- dessert
- français
