L'épinette
- Total: 3 heures 25 minutes
- Préparation: 2 h 45 min
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 2 pains (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 79 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 pains (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 79 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 28 mg | 9% |
| 164 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 13mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pain de pommes de terre épais et humide fraîchement cuit n'a rien à voir avec les rouleaux de pommes de terre d'épicerie. Bon pour absorber le jus de porc effiloché, de boulettes de viande ou de ragoûts, ce pain savoureux fonctionne également bien dans les sandwichs au fromage grillé ou au beurre de noix et à la gelée. Faites-le griller et étalez-y du beurre pour le petit-déjeuner, faites des toasts français pour le brunch ou ajoutez des tranches de prosciutto et de brie pour un dîner simple.
Cette pâte peut être transformée en pain tressé et se conserve bien lorsqu'elle est congelée. Vous pouvez utiliser les restes de purée de pommes de terre ou mélanger une tasse de purée de pommes de terre instantanée. Quoi qu'il en soit, vous vous retrouverez avec deux miches de pain à déguster.
Ingrédients
- 1 tasse de purée de pommes de terre (fraîche ou instantanée)
- 2 œufs (battus)
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 1/2 tasse d'eau filtrée (chaude)
- 5 tasses de farine à pain
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Facultatif: substitut d'œuf au lieu de 2 œufs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, les œufs battus et le beurre ramolli.
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Incorporer le sucre, le sel, la levure et l'eau chaude filtrée ou en bouteille. N'utilisez pas d'eau du robinet; les produits chimiques qu'il contient peuvent tuer la levure et perturber le processus de levée (levée).
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Incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte puisse être facilement pétrie à la main. Commencez par tamiser dans une tasse et ajoutez le reste de la farine une tasse à la fois jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
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Retournez la pâte sur une planche ou une surface farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Le pétrissage aide à développer le gluten et à créer de longs brins, ce qui rend le produit final plus élastique.
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Graisser un bol d'huile d'olive. Retournez la pâte à l'intérieur du bol afin que le dessus de la pâte soit également légèrement graissé. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double en vrac. Le placer dans l'endroit le plus chaud de votre cuisine l'aide à se relever.
L'épinette
Frappez la pâte en faisant un poing et en appuyant fermement au centre de la pâte.
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Pliez les bords de la pâte au centre du bol pour former une boule. Retourner sur une planche légèrement farinée et pétrir brièvement les bulles.
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Divisez la pâte en deux et faites deux pains.
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Placer les pains dans deux moules à pain graissés de 8 x 4 x 2 pouces. Couvrir et laisser lever la pâte une deuxième fois pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double.
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Cuire au four à 375 F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque le dessus est tapoté.
L'épinette
Retirez les pains et laissez-les refroidir.
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Pour congeler, laissez les pains refroidir complètement avant d'ensacher et de congeler.
Profitez avec les garnitures ou votre choix!
L'épinette
Farine à pain vs. Farine tout usage
La farine à pain contient plus de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain à base de farine de pain augmentera plus haut que le pain à base de farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine à pain en ajoutant 1 1/2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
Croûte de pain 101
Pour la croûte de vos rêves, rappelez-vous que:
- La pulvérisation de pains avec de l'eau pendant la cuisson produit une croûte croustillante.Le brossage des pains avec des blancs d'œufs avant la cuisson produit une croûte brillante.Le brossage des pains avec du lait avant la cuisson produit une croûte sombre et brillante.Le brossage des pains avec du beurre immédiatement après la cuisson produit une croûte molle.
Balises de recette:
- Patate
- Pain de pommes de terre
- américain
- fête des mères
