L'épinette
Les légumes verts copieux, le fromage salé, les fruits secs et les noix croquantes sont les armes secrètes qui rendront les salades d'hiver délicieuses.
Commencez avec des légumes verts, des chicorées ou des choux
Les salades d'hiver ne peuvent pas compter sur des tomates mûres et de la délicate laitue au beurre pour les faire briller. Au lieu de cela, des légumes verts copieux, du fromage salé, des fruits secs et des noix croquantes sont les armes secrètes qui rendront les salades d'hiver délicieuses. Suivez ces étapes pour créer votre propre salade d'hiver parfaite ou allez-y et utilisez l'une des recettes mentionnées ci-dessous.
Évitez les laitues fanées et les mélanges de mesclun arrivant des régions éloignées du globe. Prenez les verts copieux, les chicorées croquantes ou les choux croquants qui fleurissent à la place en hiver.
De nombreux légumes verts que vous avez l'habitude de cuisiner - la bette à carde et le chou frisé en particulier - sont parfaitement crus. Cette salade de chou frais et facile en est un excellent exemple. Achetez des versions à petites feuilles lorsque vous pouvez les trouver et coupez les feuilles en bouchées ou, mieux encore, en lambeaux en forme de ruban.
Ajoutez un soupçon de sel
Les verts et les chicorées copieux peuvent gérer beaucoup de saveurs, y compris beaucoup de sel si vous êtes si enclin. Les fromages feta, cojita et bleus sont tous d'excellents accords avec les salades d'hiver - il suffit de les émietter au goût. Les olives, dénoyautées entières ou dénoyautées et hachées, sont également de bons paris. Vous pouvez même faire tournoyer les olives dénoyautées directement dans la vinaigrette.
Mélanger quelque chose de croquant
Les verts et les chicorées copieux ont beaucoup de corps et de texture qui leur sont propres, alors n'hésitez pas à ajouter du sérieux à la procédure. Noix, croûtons, tranches de radis, morceaux de fenouil, fines pièces de carottes - tout ce qui fera travailler un peu vos dents et vos mâchoires.
Admirez cette salade de betteraves aux épinards et vinaigrette balsamique au miel
N'oubliez pas quelque chose de doux
Le bord amer sous les verts et les chicorées peut bénéficier d'un peu de douceur. Les betteraves rôties sont bonnes à utiliser, tout comme les fruits d'hiver comme les poires, les oranges, les kumquats ou les dattes. Les fruits secs comme les raisins secs, les canneberges ou les bleuets ajoutent de la texture et de la douceur. Un excellent point de départ est notre salade de kumquat aux endives.
Laissez tomber les feuilles entièrement
Comme une salade Caprese ou une salade de haricots verts marinés, même les meilleures salades d'été n'impliquent pas toujours des feuilles. Certaines des meilleures salades d'hiver possibles n'impliquent aucune sorte de légumes verts. Les salades de betteraves rôties, la salade d'oignons rouges au céleri, la salade de racines de céleri ou la salade de lentilles citronnées sont des étoiles brillantes sans feuille en vue, tout comme toutes sortes de salades de betteraves sucrées et jolies.
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