Diana Rattray
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Une simple garniture au fromage rend cette casserole d'aubergine et de tomate savoureuse et attrayante.
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne (coupée en rondelles de 1/4 po d'épaisseur)
- Huile d'olive extra vierge (au besoin)
- 1/2 oignon doux moyen (coupé en fines tranches)
- 1 gousse d'ail moyenne (émincée)
- 1 boîte de 14 tomates en dés (avec jus)
- 1/8 cuillère à café de basilic de feuilles séchées
- Un peu de sel (ou au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 3 tranches de fromage mozzarella (ou environ 1 tasse de râpe)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Disposer les tranches d'aubergine dans une passoire, saler généreusement chaque couche. Laisser reposer 30 minutes. Bien rincer et essuyer.
Chauffer une fine couche d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen; ajouter l'aubergine à l'huile chaude et cuire, en tournant une fois, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Répétez jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergines soient cuites, en utilisant aussi peu d'huile que nécessaire pour les faire frire. Transférer dans une assiette et réserver.
Ajouter plus d'huile dans la poêle si nécessaire; ajouter les oignons et l'ail. Cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter les tomates au mélange d'oignons avec le basilic, et saler et poivrer, au goût.
Superposer les tranches d'aubergine avec le mélange d'oignons et de tomates dans une casserole peu profonde et légèrement graissée.
Cuire l'aubergine pendant 20 minutes à 350 F / 180 C.
Garnir de fromage mozzarella tranché ou râpé et cuire au four 8 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Variations de recette
- Cette recette nécessite des tomates en conserve dans ce plat, mais n'hésitez pas à utiliser 2 tasses de tomates fraîches pelées et épépinées à la place des tomates en conserve.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- du sud
- tomber
