Le fromage feta est fabriqué à partir de lait de brebis, parfois avec du lait de chèvre ajouté, et a des caractéristiques acidulées, crémeuses et salées qui en font un favori à l'intérieur et à l'extérieur de la Grèce, d'où provient le type de feta le plus célèbre. Bien que de nombreux autres pays produisent leurs propres types similaires de ce fromage, le nom feta ne peut être utilisé que sur les étiquettes des fromages grecs car ils sont les seuls à avoir l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) donnée par l'UE.
La feta est excellente dans les entrées, les accompagnements et comme ingrédient dans les salades, les tartes farcies et les pâtisseries. Son utilisation dans la préparation et le service des plats grecs est presque aussi impérative que l'utilisation de l'huile d'olive. Utilisez-le dans les salades de légumes et de fruits, les pâtes, le riz, les omelettes et les sandwichs. Notre collection de recettes de feta vous offre différentes options pour l'expérimenter, de l'aubergine au four aux poivrons farcis en passant par les salades.
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Melitzanes me Feta (Aubergines au four avec Feta)
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Ce fabuleux plat sans viande est un excellent apéritif avec un côté de pain ou une garniture principale lorsqu'il est servi avec un plat de pâtes simple et une salade fraîche. Les aubergines de notre recette n'ont pas besoin d'être "saignées" avec du sel, ce qui fait de cette recette un repas facile et pratique pour une nuit de semaine bien remplie.
Il suffit de laver le légume, de le couper et de le faire revenir dans l'huile d'olive. Versez un mélange de tomates, d'herbes et de feta sur le dessus et faites cuire pendant 45 minutes. Remplacez les aubergines par des courgettes poêlées pour une variante de cette savoureuse préparation végétarienne. Prêt en 1 heure et 5 minutes.
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Tarte au fromage feta
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Différent des tartes au fromage les plus connues faites avec de la pâte phyllo, notre tarte est similaire à une quiche, faite avec du fromage feta, des œufs et du lait. Il utilise sfoliata , une sorte de pâte feuilletée qui n'est pas aussi moelleuse que la pâte phyllo, mais tout aussi délicieuse. Faites une garniture avec du fromage, des œufs, du lait et des épices et placez-la entre deux couches de feuilles de pâte beurrée. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Délicieuse servie comme collation, la tarte peut être un excellent petit-déjeuner ou un déjeuner ou un dîner léger lorsqu'elle est servie avec une salade. Prêt en 45 minutes.
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Pois de printemps à la feta
Anita Schecter
Les petits pois frais d'été, l'huile d'olive, le sumac et la feta constituent un merveilleux accompagnement. Bien qu'il puisse être fait avec des pois surgelés, utilisez des produits frais si vous le pouvez pour profiter de la saveur de ces légumineuses. Le sumac est une épice du Moyen-Orient que l'on trouve généralement dans le za'atar, un mélange d'herbes et d'épices utilisé pour assaisonner les viandes, le pain et les légumes. Le sumac en lui-même est acidulé et ajoute beaucoup de caractère. Dans cette recette, il se marie à merveille avec la feta crémeuse et salée.
Faire cuire les pois dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Faire ramollir l'ail dans une poêle et ajouter les petits pois cuits et les assaisonnements. Émietter la feta et servir. Prêt en 20 minutes.
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Feta Skharas (Feta grillée)
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La feta grillée est un plat polyvalent qui peut compléter n'importe quel repas que vous servez. Il est excellent avec du pain croustillant pour le petit déjeuner et peut faire partie de sandwichs avec du jambon et des figues ou placé sur une tranche de baguette et servi avec de la soupe pour un dîner léger.
Tranchez simplement votre fromage et placez-le sur une feuille de papier d'aluminium avec des tomates, de l'huile d'olive et de l'origan grec. Enveloppez bien et placez le paquet de papier d'aluminium sur le gril pendant 15 minutes. Prêt en 30 minutes.
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Quinoa et feta rôti
Salade de fromage feta au four et de quinoa. Photo de Jennifer Meier
Cuisiner pour des clients végétariens quand vous n'en êtes pas peut parfois être difficile. Au-delà d'un bon plat de salade ou de pâtes, il est difficile de trouver quelque chose de différent qui soit aussi bon que les plats de viande que vous avez préparés pour le reste de la fête. Mais faire une bonne salade de quinoa ou de céréales et y ajouter une généreuse quantité de feta peut transformer un bol de légumes simple en quelque chose d'extraordinaire.
Faites cuire le quinoa, mélangez-le et ajoutez la vinaigrette aux agrumes. Faire rôtir du fromage feta avec de l'huile d'olive pendant 25 minutes et faire revenir les légumes pour les garnir. Servir le quinoa, déposer le fromage sur le dessus et décorer avec des légumes. Prêt en 45 minutes.
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Spanakopita (tarte aux épinards avec Feta)
L'épicéa mange
Bien que souvent appelé spanakopita parce que le vrai nom est plus long et difficile à prononcer, ce plat est en fait appelé spanakotyropita. Il contient du fromage, contrairement à la spanakopita , à l'origine. Célèbre, peu importe son nom, notre recette fait un merveilleux repas qui convient à un brunch, une fête ou un déjeuner ou un dîner léger.
Utilisez de la pâte phyllo bien beurrée et remplissez-la d'un mélange d'oignons, d'épinards, de feta, de ricotta, d'épices, d'herbes et d'assaisonnements. Cuire au four pendant 25 minutes. Prêt en 1 heure et 10 minutes.
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Taboulé à la feta
Préparez une salade nourrissante et nutritive avec du pesto du commerce, du boulgour et du fromage feta. Le taboulé est un plat du Moyen-Orient à base de boulgour, rempli de vitamines et de fibres, et a pris de nombreuses variantes. L'ajout de feta et d'edamame augmente la teneur en protéines et en fait un plat rempli de textures croquantes et crémeuses.
Facile à transporter, utilisez-le comme déjeuner en semaine au bureau ou à l'école en emballant simplement le pesto sur le côté pour éviter qu'il ne ramollisse trop avant le déjeuner. Préparez votre boulgour en 30 minutes et lorsque vous êtes prêt, mélangez-le avec du pesto, du jus de citron, des tomates, du fromage, de l'edamame, des pois chiches et des herbes. Prêt en 35 minutes.
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Cuisses de poulet aux épinards et à la feta
Rachel Ray
Faites un simple plateau de cuisses de poulet en quelque chose de merveilleux. Notre recette pratique utilise des épinards surgelés, mais vous pouvez utiliser des épinards frais si c'est ce que vous avez sous la main. Cuire les légumes verts avec des assaisonnements et de l'huile d'olive, ajouter la crème et la feta et faire un mélange épais. Séparez la peau de la viande de 8 cuisses de poulet et farcissez avec le mélange d'épinards. Cuire au four pendant 45 minutes.
Pendant que vous cuisinez votre poulet, faites un pomodoro capellini rapide , ou faites cuire du riz blanc à la vapeur et mélangez une salade pour que le dîner soit servi en 1 heure.
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Piperies me Tyri (Poivrons farcis à la feta)
Tim McAfee Photographie / Getty Images
Farcir la corne de taureau, le Cubanelle ou le poivron Anaheim (long, vert clair et doux) avec un mélange de feta et de piments forts finement hachés. Rôtis ou grillés, ces poivrons constituent un apéritif, un meze ou un accompagnement rapide et délicieux.
Servez-les avec du pain chaud, en accompagnement de porc ou de poulet, ou dans le cadre d'une salade de roquette avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Prêt en 30 minutes.
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Salade de pastèque et fromage feta
Ron Purdy / Getty Images
La combinaison de pastèque et de fromage feta est un favori grec en été. Consommée en collation ou en repas léger, cette salade peut accompagner des plats plus lourds comme les viandes grillées. Nous utilisons des tranches minces d'oignon rouge et une touche de vinaigre balsamique pour transformer cette fabuleuse combinaison de goût en une fantastique salade d'été.
Trouvez un melon doux et ferme et épépinez-le si nécessaire, en le coupant en cubes. Ajoutez de la feta, des oignons et du balsamique, et vous aurez une salade en moins de 10 minutes. Ajoutez de la roquette pour incorporer une finition poivrée à votre mélange, ou des épinards pour ajouter du volume et en faire un plat principal.
