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- Total: 8 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 1 pot (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 505 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 46g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 505 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 24% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 127 mg | 42% |
| Sodium 412mg | 18% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 46g | |
| Calcium 108mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce ragoût de bœuf copieux comprend des morceaux de bœuf et de pommes de terre, ainsi que des carottes, des tomates cuites et des herbes. Le ragoût fait un fabuleux repas de famille tous les jours et la mijoteuse facilite la cuisson. Ajoutez simplement tous vos ingrédients et revenez à la maison pour un repas chaud et réconfortant.
Dans ce ragoût, des couches de carottes, de pommes de terre, d'oignons et de bœuf poêlé se marient avec une variété d'herbes et une boîte de tomates cuites. Le mandrin de boeuf est la meilleure coupe à utiliser dans un ragoût à cuisson lente. Pour de meilleurs résultats, saisissez le bœuf dans une petite quantité d'huile d'olive avant de l'ajouter à la mijoteuse. Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter l'étape, mais la caramélisation créée par la cuisson ajoute une riche saveur de boeuf.
Ingrédients
- 8 carottes
- 1 1/2 livres de pommes de terre (environ 3 à 4 pommes de terre moyennes)
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 1/2 lb mandrin de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de basilic séché
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates mijotées (assaisonnées à l'italienne ou régulières)
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- Sel (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Peler les carottes et les couper en rondelles de 1 pouce.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 1 pouce.
Peler les oignons et les hacher grossièrement.
Coupez le boeuf en cubes de 1 pouce.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf et saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
Placer la moitié des carottes, des pommes de terre et des oignons hachés dans la mijoteuse; garnir des cubes de boeuf.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le poivre, le thym, le basilic et l'origan; saupoudrer sur le bœuf.
Ajouter le reste des légumes puis garnir des tomates étuvées et de leur jus. Saupoudrer de sauce Worcestershire.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Servir le ragoût avec un pain croustillant sans pétrir ou des biscuits au babeurre.
Conseils
- Les pommes de terre à faible teneur en amidon ou à fécule moyenne sont les meilleures options pour les soupes et les ragoûts. Les pommes de terre riches en amidon, comme les rousses ou les Idahos (pommes de terre au four) ont tendance à se décomposer. Les pommes de terre à peau rouge, les pommes de terre nouvelles, les alevins et les blancs longs ou blancs ronds sont tous de bons choix. Pour plus de saveur, déglacer la poêle dans laquelle le bœuf a été cuit avec environ 1/4 tasse de bouillon, de vin ou d'eau. Pour déglacer, ajoutez le liquide dans la casserole immédiatement après avoir retiré le boeuf dans la mijoteuse. Porter le liquide à ébullition en remuant constamment et en grattant les morceaux dorés dans la poêle. Transférer les liquides dans la mijoteuse La condensation ajoute généralement beaucoup de liquide aux plats à mijoter, mais si le ragoût a besoin de plus de liquide vers la fin du temps de cuisson, ajoutez une boîte de tomates supplémentaire avec son jus ou du bouillon de bœuf.
Variation de recette
Il existe de nombreuses façons d'adapter ce ragoût à votre goût.
- Ajouter du rutabaga en dés ou du navet avec les pommes de terre et les carottes. Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez environ 1 tasse de légumes surgelés (décongelés), comme les pois, les légumes mélangés, le maïs ou les haricots verts environ 20 minutes avant que le ragoût soit prêt.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- du sud
- hiver
