Andreas Kaspar / Getty Images
- Total: 2 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 660 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 42g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 660 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 38% |
| Gras saturés 10g | 52% |
| Cholestérol 106 mg | 35% |
| Sodium 198 mg | 9% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 42g | |
| Calcium 172 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le mot fasulia, parfois orthographié fasolia, est le terme libanais pour les haricots rouges. Cependant, dans d'autres pays du Moyen-Orient comme l'Égypte et la Turquie, il peut également faire référence aux haricots verts. Le ragoût de Fasulia est donc traditionnellement un plat de haricots copieux et cuit lentement dans une sauce aux tomates assaisonnée.
Le ragoût peut être rendu végétarien en omettant complètement le bœuf ou l'agneau et en le servant simplement sur un lit de riz ou de pain plat chaud comme du pain pita ou du naan. Ses épices chaudes et sa sauce tomate terreuse en font un plat réconfortant même sans protéines et, bien sûr, vous pouvez toujours ajouter des pois chiches. Lorsque la viande est incluse, cependant, c'est une entrée copieuse qui convient bien aux repas les jours froids d'hiver.
Les épices telles que le cumin moulu, la coriandre et le piment de la Jamaïque fournissent non seulement une profondeur de saveur mais aussi un merveilleux arôme sans ajouter de chaleur, ce qui est plus courant dans les aliments du Moyen-Orient. Et ils fonctionnent aussi bien avec les haricots verts et les tomates que le bœuf ou l'agneau, donc aucun changement de recette n'est nécessaire pour rendre ce végétarien.
Lorsque vous ajoutez de la viande, le bœuf ou l'agneau fonctionnent aussi bien, ce n'est donc qu'une question que vous préférez personnellement. La viande de ragoût de boeuf en cubes est assez facile à trouver dans tous les supermarchés et boucheries. Bien que l'agneau en cubes puisse être un peu moins commun, il devrait toujours être disponible dans toutes les boucheries et dans de nombreuses grandes chaînes de supermarchés. Demandez au comptoir de viande et il y a de fortes chances qu'ils seront en mesure de couper de l'agneau en cubes de ragoût pour vous. Le réchaud à feu doux qui mijote dans la sauce réduira la plupart du caractère naturel de l'agneau, mais si vous êtes fan, vous trouverez toujours beaucoup de saveur.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 livre de ragoût de viande (agneau ou boeuf, en cubes)
- 1 oignon moyen (pelé et haché)
- 2 gousses d'ail (pelées et émincées)
- 1 boîte (16 onces) de tomates concassées
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (ou au goût)
- 8 tasses d'eau
- 1 boîte (4 onces) de purée de tomates
- 1 livre de haricots verts (surgelés ou frais)
- Facultatif: 1/4 de farine (avec un filet d'eau)
Étapes pour réussir
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou un four hollandais. Ajouter la viande de ragoût en cubes et faire dorer de tous les côtés.
Ajouter l'oignon haché et l'ail haché.
Ajouter les tomates concassées en les remuant bien avec la viande, l'ail et l'oignon.
Ajouter le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment de la Jamaïque moulu, le sel et le poivre.
Versez l'eau et la purée de tomates. Remuer et bien mélanger. Ajouter les haricots verts et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite.
La sauce devrait s'épaissir légèrement pendant la cuisson. Si ce n'est pas le cas ou si vous souhaitez une sauce plus épaisse, fouettez une bouillie composée de 1/4 tasse de farine mélangée avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ensuite, faites cuire la sauce à feu élevé pendant quelques minutes pour permettre à la farine crue de cuire et à la sauce de s'épaissir.
Servir le ragoût sur du riz blanc et accompagné d'une salade verte.
Balises de recette:
- haricots verts
- entrée
- moyen-oriental
- dîner de famille
