Lasagne à la courge musquée et au poireau. Miri Rotkovitz
Le festival d'une semaine de Souccot est l'une des trois grandes fêtes de la moisson qui marquent le calendrier juif. Idéalement, les repas sont pris dans la Soucca - une habitation temporaire destinée à évoquer les huttes du désert dans lesquelles les Israélites vivaient après l'Exode d'Egypte. Mais ils sont également destinés à rappeler les huttes agricoles dans lesquelles les agriculteurs juifs ont emménagé pendant la saison des récoltes, une fois installés dans le pays d'Israël.
Donc, même si vous appréciez normalement la viande ou le poisson pour les repas des Fêtes, Souccot est le moment idéal pour essayer un menu végétarien festif pour sa taille. Celui-ci est saisonnier peut inclure un peu de produits laitiers si vous êtes enclin à l'utiliser, mais peut également être rendu totalement pareve , au cas où vous divertiriez des invités végétaliens, ou souhaitez incorporer de la viande dans le menu.
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Challah à l'eau végétalienne (Pareve)
Challah glacée à l'érable. © Miri Rotkovitz
Challah faite sans oeufs? Ce n'est pas seulement faisable, c'est vraiment délicieux! Ce Challah à l'eau végétalienne à l'érable est une merveille - les pains sont croustillants, délicieusement moelleux et très susceptibles de disparaître à la fin du repas.
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Soupe aux oignons, fenouil et champignons caramélisés (Pareve)
Soupe aux oignons et aux champignons caramélisés de The New Kosher de Kim Kushner. © Miri Rotkovitz
Les champignons ont la capacité incroyable d'ajouter beaucoup de saveur savoureuse aux recettes les plus simples. L'auteur du livre de cuisine Kim Kushner les utilise pleinement dans cette soupe aux oignons, fenouils et champignons caramélisés, qui apparaît dans The New Kosher . C'est une entrée élégante, parfaite pour aiguiser l'appétit.
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Lasagne à la courge musquée et au poireau (produits laitiers ou parève)
Lasagne à la courge musquée et au poireau. Miri Rotkovitz
Lorsque vous dînez à l'extérieur dans l'air frais de l'automne, rien ne vaut la capacité des aliments réconfortants à vous réchauffer. Remplie de courge d'hiver rôtie associée à une béchamel aux poireaux, cette lasagne à la courge musquée et au poireau donne une touche élégante au prix du stick-to-your-ribs, et elle est suffisamment savoureuse pour satisfaire les amateurs de viande.
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Haricots verts aux pacanes et au sirop de dattes (Pareve)
Haricots verts aux pacanes et au sirop de dattes. © Miri Rotkovitz
Les haricots tendres et croustillants sont traités pour un saut rapide avec de l'huile d'olive et de l'ail avant d'être mélangés avec des pacanes grillées et un filet de sirop de datte dans ce côté végétarien d'une simplicité trompeuse. Si vous avez des invités à venir, vous voudrez peut-être doubler la recette - une fois que les gens ont commencé, il est facile de labourer le plateau.
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Salade de tomates anciennes au fromage de chèvre et à la roquette (produits laitiers, Pâque)
Salade de tomates anciennes, de fromage de chèvre et de roquette. Miri Rotkovitz
Mettez en vedette les dernières tomates patrimoniales de l'été dans cette salade composée de roquette poivrée et de fromage de chèvre.
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Gâteau aux carottes (Pareve)
Gâteau à la Carotte avec un Glaçage de Crème Fromagère. © Miri Rotkovitz
Le gâteau aux carottes est une délicieuse façon de porter le thème de la récolte d'automne au dessert. C'est agréable servi en solo avec un saupoudrage de sucre en poudre, mais c'est encore mieux avec une couche succulente de glaçage au fromage à la crème. Si vous voulez garder les choses totalement sans produits laitiers, vous pouvez faire une version végétalienne du même glaçage avec du fromage à la crème pareve.
