L'épicéa / Diana Chistruga
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Congélation: 15 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 690 | Calories |
| 38g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 42g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 690 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 38g | 49% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 305 mg | 102% |
| Sodium 799mg | 35% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 42g | |
| Calcium 170 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de galettes de saumon ou de croquettes de saumon est faite de saumon frais, non en conserve, ce qui leur donne une excellente saveur de poisson frais.
Les galettes peuvent être poêlées ou, pour un plat moins calorique, dorées dans une poêle antiadhésive sur la cuisinière, puis finies au four. En raison de ses bienfaits pour la santé, faire travailler le saumon dans ses repas plusieurs fois par semaine est une bonne façon de procéder.
Ce traitement à base de saumon frais le rend tout grandi et parfait comme apéritif ou plat principal.
Ingrédients
- 1 livre de saumon désossé et sans peau
- 1 1/4 tasse de chapelure, divisée
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1/4 tasse d'oignon finement râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 gros œufs, battus
- Facultatif: 3 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la friture
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de saumon est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparez les galettes
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Diana Chistruga
Retirez tous les os des épingles et la lignée gris foncé du filet de saumon.
L'épicéa / Diana Chistruga
Hacher en morceaux de 1/4 de pouce. N'utilisez pas de robot culinaire pour ce faire car les morceaux seront trop fins et le saumon deviendra pâteux. Réserver le saumon haché.
L'épicéa / Diana Chistruga
Dans un bol moyen, mélanger le saumon haché avec 1/4 tasse de chapelure, la mayonnaise, l'oignon, le persil, le sel et le jus de citron.
L'épicéa / Diana Chistruga
Répartir 1/4 tasse de portions et former des galettes de 3/4 po d'épaisseur. Placer sur une poêle tapissée de papier sulfurisé et congeler pendant 15 minutes afin qu'ils soient plus faciles à manipuler.
L'épicéa / Diana Chistruga
Noyer les galettes dans la farine tout usage, puis tremper dans les œufs battus puis dans la 1 tasse de chapelure ou de chapelure panko restante. Laisser sécher 10 minutes avant de frire.
L'épicéa / Diana Chistruga
Si vous faites frire les galettes de saumon
L'épicéa / Diana Chistruga
Placer les galettes, côté sec vers le bas, dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées moyennes, environ 2 minutes.
L'épicéa / Diana Chistruga
Retourner les galettes et faire revenir encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit brun doré moyen.
L'épicéa / Diana Chistruga
Si vous avez terminé la cuisson des galettes de saumon dans le four
Si vous le souhaitez, les galettes peuvent être brièvement dorées des deux côtés dans une poêle antiadhésive légèrement enduite d'un enduit à cuisson.
L'épicéa / Diana Chistruga
Si votre poêle antiadhésive va au four, vous pouvez laisser les galettes dans la poêle et terminer la cuisson dans un four préchauffé à 350 F pendant 10 minutes. Si la poêle ne passe pas au four, transférez les galettes dorées dans un plat allant au four et faites cuire comme ci-dessus.
L'épicéa / Diana Chistruga
Égoutter les galettes sur du papier absorbant.
L'épicéa / Diana Chistruga
Prendre plaisir!
L'épicéa / Diana Chistruga
Pointe
- Servir chaud avec une sauce tartare ou une vinaigrette crémeuse à l'ail, une salade d'accompagnement ou un légume vert.
Balises de recette:
- Saumon
- apéritif
- américain
- retour à l'école
