L'épinette
- Total: 2 heures 35 minutes
- Préparation: 2 h 30 min
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 2 douzaines (jusqu'à 24 personnes)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 98 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 douzaines (jusqu'à 24 personnes) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 98 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 30 mg | dix% |
| 75 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Fastnacht est un hollandais ou un allemand de Pennsylvanie pour «nuit de jeûne». Il tombe le mardi précédant le mercredi des Cendres et est le dernier jour de réjouissances avant le jeûne du Carême. Mais un fastnacht est également un beignet frit qui est généralement apprécié sur - vous l'aurez deviné - Fastnacht, alors que traditionnellement le garde-manger devait être débarrassé du saindoux, du sucre, des œufs et de tout autre aliment riche et gras en préparation pour les nombreux à venir jours de repentance et de prières. Dans de nombreuses régions néerlandaises de Pennsylvanie, la dernière personne hors du lit ce jour-là est appelée fastnacht.
Ces délicieux beignets sont servis en les coupant en travers comme un bagel et en y étalant de la mélasse sucrée. Ils sont étonnamment faciles à préparer, alors préparez-vous à vous adonner à la tradition. Soyez prêt pour le fastnacht toute l'année en faisant de plus gros lots et en les laissant refroidir complètement avant de congeler.
Ingrédients
- 2 tasses de lait
- 1/2 tasse de beurre (1 bâton)
- 2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 2 oeufs (battus)
- 2 (1/4 oz) de levure sèche active (ou 5 cuillères à café)
- 7 1/2 tasses de farine (tout usage)
- Facultatif: mélasse Blackstrap
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans une casserole moyenne, chauffer le lait et ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il ait fondu.
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Dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre et la muscade.
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Versez le lait et le mélange de beurre fondu. Remuer et réserver jusqu'à ce qu'il soit tiède.
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Lorsque le contenu du bol est tiède, mélanger les œufs battus et la levure.
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Ajoutez 3 tasses de farine. Si vous avez un batteur sur socle, battez à basse vitesse pendant 2 minutes puis à haute vitesse pendant 2 minutes de plus. Si vous mélangez à la main, essayez d'ajouter autant d'air que possible en mélangeant vigoureusement la pâte pendant les deux dernières minutes.
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Une fois bien mélangé, ajoutez le reste de farine et mélangez à la main.
L'épinette
Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir environ 3 minutes.
L'épinette
Placez la pâte dans un bol graissé et retournez-la pour graisser le haut et le bas. Couvrir avec un torchon propre et laisser agir dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille.
L'épinette
Frappez la pâte et retournez-la sur une planche farinée.
L'épinette
Étalez la pâte sur un disque de 1/4 pouce d'épaisseur.
L'épinette
Coupez-le en carrés.
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Couvrir avec le torchon et laisser prouver à nouveau jusqu'à ce qu'il double de taille, environ 45 minutes.
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Une fois que les carrés ont doublé, chauffez environ 2 à 3 pouces d'huile de cuisson à 370 F dans une casserole lourde et profonde. L'huile de friture est prête lorsqu'un morceau de pâte brunit en environ 1 minute.
L'épinette
Déposez les carrés de pâte dans l'huile chaude. Évitez d'encombrer la casserole car trop de morceaux de pâte peuvent faire chuter la température de l'huile.
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Une fois doré sur le côté inférieur, retournez les carrés.
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Une fois uniformément brun doré, retirer du feu et mettre les fastnachts sur du papier absorbant pour les refroidir. Retirez l'excédent d'huile avec une serviette en papier.
L'épinette
Servez avec de la mélasse sur le côté et dégustez!
L'épinette
Fastnacht aromatisé
Voici quelques suggestions pour faire des fastnachts innovants et délicieux:
- Faire un indentation en forme de croix dans la pâte et placer une cuillerée de gelée de fruits au centre, en poussant vers le bas pour remplir le beignet. Ou utilisez du caramel, du fudge au chocolat, de la crème fouettée ou toute autre sauce sucrée de votre choix pour garnir les noix. Pour un traitement plus simple, saupoudrez de sucre en poudre ou d'une combinaison de sucre granulé et de cannelle pendant que les carrés sont encore chauds. Faites votre sucre à la cannelle et placez-le dans un sac en plastique, en ajoutant un fastnacht à la fois à l'intérieur du sac pour enrober avec le mélange.
Balises de recette:
- Beignets
- dessert
- néerlandais
- Pâques
