Sabrina S. Baksh
- Total: 110 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 455 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 81g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 455 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 43 mg | 14% |
| Sodium 1192mg | 52% |
| Glucides totaux 81g | 30% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 95 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces côtes levées grillées ont un délicieux glaçage sucré confit. Le secret est une petite touche de bourbon dans la glaçure. Il réchauffe les saveurs et prend la saveur d'un cran. Vous serez agréablement surpris de voir à quel point ceux-ci sont délicieux, mais ne vous attendez pas à des restes. Ces côtes grillées iront vite. Servir avec un bon plat d'accompagnement salé comme une salade de pommes de terre fraîche et crémeuse, ou même des haricots barbecue épicés.
Ingrédients
- 1 grand carré de côtes levées
- Pour le Rub:
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de Cayenne (utilisez moins si vous préférez)
- Pour le glaçage:
- 1 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de ketchup
- 1/3 tasse de sirop d'érable (pur)
- 3 cuillères à soupe de bourbon
- 2 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1/4 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez d'abord le glaçage. Amener le ketchup, la cassonade, le sirop d'érable et l'eau à ébullition à feu moyen. Remuer souvent et surveiller les brûlures. Réduisez la chaleur si nécessaire. Ajouter le vinaigre de cidre et le sel. Remuez. Ajouter le bourbon et laisser mijoter le mélange encore 3-4 minutes à feu moyen-doux. Une fois que tous les ingrédients sont bien combinés et que le sucre a fondu, retirez le glaçage du feu et laissez refroidir.
Préchauffer le gril à feu moyen avec cuisson indirecte.
Coupez tous les morceaux de graisse ou de viande qui se détachent des côtes levées. À l'aide d'une serviette en papier, saisir la membrane à l'arrière des côtes et l'éloigner de l'os.
Sécher le carré de côtes avec du papier absorbant. Mélangez l'assaisonnement et appliquez sur toutes les côtes, à l'avant et à l'arrière.
Placer les côtes sur le gril et cuire 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne au moins 185 F. Réglez la chaleur et le placement des côtes sur le gril au besoin.
Comment faire cuire des côtes levées sur un gril à gaz Comment faire cuire des côtes levées sur un gril à charbonRéchauffez le glaçage au micro-ondes ou sur la cuisinière. Il n'est pas nécessaire de le faire revenir à ébullition, mais chauffez-le suffisamment pour qu'il ne réduise pas la température des côtes sur le gril une fois appliqué.
Commencez à brosser le glaçage sur les côtes pendant la seconde moitié du grillage ou lorsqu'elles atteignent une température interne d'environ 135 degrés. Répétez le processus plusieurs fois pendant le temps de cuisson restant. Cela vous procurera un joli revêtement confit caramélisé sur les côtes.
Une fois qu'ils ont atteint la température appropriée, retirez les côtes du gril et de la tente avec du papier d'aluminium. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de trancher. Trancher entre les os et servir avec vos côtés préférés.
Si vous souhaitez un peu de glaçage supplémentaire pour la table, doublez simplement la recette et divisez le mélange en deux. Conservez la moitié pour badigeonner et l'autre pour servir avec les côtes cuites.
Servir et savourer.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- américain
- barbecue
