Une baignoire

Gluten

Table des matières:

Anonim

Getty Images / John Carey

  • Total: 25 minutes
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 15 min
  • Donne: 6 mini muffins (6 portions)
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Lignes directrices nutritionnelles (par portion)
182 Calories
10g Graisse
17g Glucides
6g Protéine
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Apports nutritionnels
Portions: 6 mini muffins (6 portions)
Quantité par portion
Calories 182
% Valeur quotidienne*
Lipides 10g 13%
Gras saturés 2g 12%
Cholestérol 104 mg 35%
Sodium 393 mg 17%
Glucides totaux 17g 6%
Fibres alimentaires 2g sept%
Protéine 6g
Calcium 66mg 5%
* Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'une base de données d'ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)

Cette recette de muffins à la banane et à la noix de coco sans gluten et sans produits laitiers provient de Melissa Diane Smith et apparaît dans son nouveau livre, Gluten Free Through the Year - A Month-by-Month Guide for Healthy Eating.

Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'elle ne contient aucun sucre raffiné et aucun grain. Ces muffins sont naturellement sucrés avec de la farine de banane mûre, de noix de coco et de noix de coco (qui est une farine riche en fibres et faible en glucides).

Réfrigérez les muffins après qu'ils ont refroidi pendant la nuit pour développer la saveur et la douceur naturelle. Dégustez-le pour le petit-déjeuner, comme collation de l'après-midi ou comme gâterie en fin de journée.

Ingrédients

  • 3 œufs (température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco (huile d'olive fondue ou légère ou beurre fondu)
  • 1/3 tasse de banane (purée, mûre; si le lot est doublé, utilisez une banane mûre moyenne)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (saveur de vanille sans alcool Frontier Herbs)
  • 1/4 cuillère à café de sel (mer)
  • 1/4 tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de farine d'amandes ou de farine de noisettes
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique (poids plume)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco (râpée, de préférence non sucrée)
  • Facultatif: 2 cuillères à soupe de raisins secs

Étapes pour réussir

    Préchauffer le four à 400 F / 204 C

    Graisser soigneusement un moule à muffins de 6 tasses avec de l'huile de noix de coco ou tapisser de moules à muffins en papier.

    Faire fondre l'huile de coco si elle n'est pas liquéfiée. Assurez-vous que les autres ingrédients sont à température ambiante.

    Mélanger les cinq premiers ingrédients ensemble. Ajouter la farine de noix de coco, la farine d'amande ou de noisette, la poudre à pâte, la cannelle et la noix de coco râpée, puis fouetter jusqu'à consistance lisse.

    Pliez les raisins secs si vous utilisez. Verser dans des moules à muffins graissés avec de l'huile de noix de coco (ou tapissés de papier).

    Cuire au four 15 minutes (voir note) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.

    Placer les muffins sur une grille pour les refroidir, puis les conserver dans un récipient et réfrigérer. La saveur est meilleure un ou deux jours après la cuisson.

Remarque: Si vous doublez la recette, faites cuire les muffins pendant environ 20 minutes et utilisez le test du cure-dent pour vérifier que les muffins sont bien préparés. Sinon, faites cuire 5 minutes supplémentaires.

2010 (c) Melissa Diane Smith, reproduite avec permission

Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.

Balises de recette:

  • banane
  • dessert
  • américain
  • retour à l'école
Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis fan - je le recommanderais. Incroyable! J'aime cela! Merci pour votre évaluation!