Koukichi Takahashi / EyeEm / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions (4 portions)
Le Goya, un melon amer ou une courge, est un légume étonnamment populaire au Royaume-Uni, mais vous le connaissez peut-être mieux comme karavella, karela, kugua, courge amère, melon amer, korola, caraille, cerasee ou kudret narı. Ce légume savoureux est apprécié au Proche-Orient, en Afrique, en Asie, en Asie du Sud-Est, dans les Caraïbes et en Amérique du Sud. Vous devriez donc pouvoir le trouver dans la plupart des magasins régionaux de produits alimentaires avec une section de légumes frais. Le Goya est également utilisé dans la médecine ayurvédique traditionnelle, il peut donc aussi parfois être trouvé dans les magasins d'aliments naturels.
Les recettes de goya sont souvent cuisinées pendant l'été au Japon parce que le goya est réputé pour battre la chaleur, entre autres prétendus avantages médicinaux et pour la santé.
Le chanpuru est une spécialité de la région d'Okinawa au Japon et est un plat sauté à base de goya vert vibrant, de sauce soja, de tofu, de porc et d'œuf. Chanpuru signifie mixte. Étonnamment, le terme vient du mot indonésien campur, qui signifie également «mixte». En plus du goya lui-même, cette recette inclut le tofu et le porc comme ingrédients principaux. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des carottes, des haricots verts et des germes de soja pour n'en nommer que quelques-uns.
Le goya a une saveur savoureuse, douce et amère, mais si vous n'êtes pas bon avec les goûts amers, vous pouvez tremper le melon amer dans de l'eau chaude pendant 30 secondes avant de le faire sauter. Une noisette de sauce aux huîtres peut également aider à contrer le goût amer.
Une recherche rapide en ligne sur le melon amer révèle ses utilisations efficaces connues dans les applications médicinales, du traitement des infections aux problèmes digestifs et même au diabète de type 2 et au cancer. Sûrement, manger ce fruit étonnant dès le plus jeune âge doit aider à empêcher même de commencer par ces maladies parfois fatales.
Ingrédients
- 1 goya (courge amère)
- 1 bloc de tofu en coton (égoutté)
- 1/4 lb de porc finement tranché (coupé en bouchées)
- 2 œufs (battus)
- 2 c. sauce soja
- 2 c. Saké
- Un peu de sel (ou au goût)
- Un peu de poivre (ou au goût)
- Huile végétale pour friture
Étapes pour réussir
Coupez le goya en deux sur la longueur.
Retirez les graines avec une cuillère.
Trancher finement le goya et placer les tranches de goya dans un bol.
Saupoudrez de sel dessus. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes.
Laver les tranches de goya et bien égoutter.
Pressez-les pour éliminer l'excès d'eau.
Chauffez environ 1 cuillère à soupe. d'huile végétale dans une grande poêle.
Faire sauter le porc et assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les tranches de goya et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Émietter le tofu en gros morceaux et ajouter dans la poêle.
Faire sauter légèrement avec du porc et du goya. Assaisonner de saké.
Versez les œufs battus et remuez rapidement. Assaisonner de sauce soja.
Arrêtez la chaleur.
Ajustez la saveur avec du sel.
Pointe
- Essayez d'ajouter de la sauce misoyaki au Goya Chanpuru. Voici comment faire la sauce: 2 cuillères à soupe. miso, 2 cuillères à soupe. saké, 1/2 cuillère à soupe. sucre et 1 c. sauce soja.
Balises de recette:
- Tofu
- entrée
- asiatique
- dîner de famille
